Chanterelles Legume cu conținut scăzut de calorii și bogate în fibre
Toamna este timpul ciupercilor! Unul dintre cele mai populare soiuri, chanterelle, nu numai că convinge prin natura ușor piperată, dar este și sărac în calorii, versatil și gustos. Aflați de ce chanterele ar trebui cu siguranță să facă parte din bucătăria de la sfârșitul verii.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Nu trebuie să fii un cules de ciuperci ca să-ți placă galbenele: sunt versatile, sănătoase și delicioase.
Ciupercile mici sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de galbenele și sunt printre cele mai populare ciuperci comestibile din Europa Centrală.
FIT FOR FUN îți spune de ce toți cei care își prețuiesc silueta ar trebui să profite de sezonul de chanterelle, ce valori nutriționale au și ce ar trebui să iei în considerare atunci când te pregătești.
De ce sunt galbenele atât de sănătoase?
- Plăcere ușoară: 100 de grame conțin doar unsprezece calorii și sunt 92 la sută apă - cu siguranță un tratament ușor.
- Promovați digestia: Chanterelles sunt bogate în fibre și, prin urmare, sunt extrem de bune pentru digestie - fibrele te mențin, de asemenea, plin mai mult timp.
- Potrivește adulții figurii: Cu 0,5 grame de grăsime și 0,2 grame de carbohidrați la 100 de grame, ciupercile mici de culoare galben auriu se încadrează în orice dietă.
- Promovați un somn liniștit: Aminoacidul L-triptofan se găsește în galbenele. Cu ajutorul biosintezei, hormonul fericirii serotonina se formează în organism din triptofan și acesta la rândul său este transformat în melatonină din creier - și acest lucru, după cum știm, vă permite să dormiți mai liniștit.
- Buna fier: Există aproximativ 6,5 grame de fier în galbenele. Printre altele, oligoelementul menține formarea sângelui și transportul oxigenului în corp - perfect pentru fitness fizic și mental.
- Promovează vederea: Beta-carotenul este cunoscut sub numele de „vitamina ochiului”. Este implicat în structura părților sensibile la lumină ale retinei și îmbunătățește vederea.
Valori nutritive, calorii și ingrediente ale galbenelor
Ești atent la silueta ta? Apoi vă puteți bucura de chanterelles fără conștiința vinovată, deoarece 100 de grame conțin 11 kilocalorii - acest lucru se datorează conținutului ridicat de apă al ciupercii, care este de 92%.
Chanterelles conțin, de asemenea, beta-caroten, potasiu, fosfor și vitaminele C și D, precum și fibre digestive. Fibrele te vor umple mult timp și vor ține poftele alimentare supărătoare. Ciupercile mici sunt, de asemenea, surse bune de proteine și sunt sărace în grăsimi și carbohidrați.
Una peste alta, chanterelle este un ingredient excelent pentru oricine mănâncă conștient de siluetă.
Tabelul prezintă caloriile și cele mai importante substanțe nutritive și ingrediente ale galbenelor:
Ce ar trebui să știți despre galbenele
Când sunt chanterelles în sezon?
În Germania, galbenele sunt în sezon din iulie până în noiembrie. Ciuperca crește și în Australia, America de Sud și de Nord, Asia de Nord și Europa, motiv pentru care o puteți cumpăra tot timpul anului, de exemplu, uscată într-un borcan sau congelată.
Deja știam?
Cu expertiza necesară, puteți găsi chiar și ciupercile mici din pădurile germane, unde din păcate acestea devin din ce în ce mai rare din cauza schimbărilor de mediu.
Cu toate acestea, trebuie să alegeți singuri ciupercile numai dacă aveți cunoștințe de bază, deoarece acestea pot fi confundate rapid cu alte ciuperci.
Există mai mult de zece tipuri diferite de chanterelle, inclusiv renumitele chanterelle reale, chanterelle catifelate și chanterelle palide.
Chanterelle fals este similar din punct de vedere vizual cu chanterelle real, dar poate provoca probleme de stomac și, prin urmare, nu ar trebui să fie consumate.
Ciuperca de măsline arată, de asemenea, asemănătoare cu adevăratul galben, dar este otrăvitoare. Prin urmare, dacă doriți să alegeți singuri chanterelle, ar trebui să aveți o carte de identificare cu dvs. pentru a evita confuziile.
gust
Carnea chanterelle este clară și fermă, dar tulpina este dură și fibroasă. Când este consumat, apare o notă ușoară până la ușor piperată, de la care galbenele își iau numele.
Câte chanterelles poți mânca?
Experții recomandă să nu consumați mai mult de 200 de grame de ciuperci sălbatice pe săptămână din cauza metalelor grele toxice, cum ar fi cadmiul și bățul.
Femeile gravide, mamele care alăptează și copiii mici nu ar trebui, în general, să consume ciuperci sălbatice.
Chanterelles: sfaturi de pregătire și gătit
Achiziționarea
Cumpărați galbenele proaspete de pe piața săptămânală, deoarece ciupercile proaspete sunt mult mai aromate - de preferință produse uscate, libere din regiune.
De asemenea, asigurați-vă că galbenele nu au pete întunecate sau sunt umede. Puteți recunoaște chanterelles proaspete după parfumul ușor de caisă. Sunt galbene strălucitoare și au o carne albă, fermă în interior.
Nu cumpărați chanterelles care sunt înfășurate în plastic; adesea transpiră în interiorul ambalajului și, prin urmare, se mucegăiesc rapid.
Când cumpărați în supermarket, trebuie să vă asigurați, de asemenea, că le cumpărați libere și că nu s-au format pete întunecate pe marginile ciupercii.
Dacă suprafața este puțin încrețită, ciuperca s-a uscat și și-a pierdut aroma.
Depozitare corectă
Nu ar trebui să depozitați ciupercile mici mult timp, deoarece acestea se strică rapid. Păstrați-le la temperaturi reci, uscate și moderate, dar în mod ideal le procesați în aceeași zi.
Ambalate într-o pungă de hârtie la frigider, pot fi păstrate până la o săptămână.
Cum pregătesc chanterelles?
Nu ar trebui să mănânci chanterelles crude. La fel ca multe tipuri de ciuperci, ele conțin chitină carbohidrată, pe care unii oameni nu o tolerează bine. Această substanță este inofensivă prin încălzire.
Înainte de a pregăti galbenele, ar trebui să le curățați. Tot ce trebuie să faceți este să le ștergeți cu atenție cu hârtie de bucătărie sau să le țineți scurt sub apă curgătoare. Totuși, dacă folosiți prea multă apă, veți dilua aroma ciupercii.
Ar trebui să tăiați cu atenție zonele uscate sau foarte murdare.