Chard elvețian - 5 rețete delicioase care sunt garantate pentru succes

Chardul elvețian are aproape nici un fel de calorii și este plin de ingrediente sănătoase. Vă vom spune de ce ar trebui să mâncați cu siguranță aceste legume gustoase mai des.

Chardul elvețian conține numeroși nutrienți sănătoși. Legumele sunt adevărate în bucătărie. Este originar din Marea Mediterană și Asia. În Orientul Mijlociu, oamenii au cultivat asta „Fratele mai mic al spanacului” probabil acum 4.000 de ani.

Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea a fost consumat în mod regulat și în Germania. Apoi a fost întâlnit spanac reprimat și a fost uitat. Astăzi se cultivă în principal în Italia, Franța, Spania, Croația și Polonia. La noi așteaptă încă o revenire reală. Greșit!

Chard elvețian - puțină botanică

Denumirea în latină pentru bietul elvețian este Beta vulgaris. Planta bienală aparține familiei Picior de gâscă. Este botanică Rudă a Sfeclă. Seamănă mai mult cu spanacul. Sezonul înalt este între Mai și august. Ar trebui să mănânci brânză elvețiană cât mai proaspătă posibil. În frigider, îl puteți păstra în sertarul pentru legume într-o cârpă umedă pentru o zi sau două.

În bucătărie distingem două tipuri:

Chard sau frunze de brânză (și varză amară, varză romană): Chard are un gust similar cu spanacul. În bucătărie (ca și în cazul spanacului), frunzele mici sunt utilizate în principal ca salată sau pentru gătit.
Tulpina sau coarda: Chardul verde cu tulpinile sale albe sau roșii este recoltat ca un germen întreg. Frunzele au o lungime de până la 45 de centimetri. Tulpinile frunzelor sunt utilizate în principal. Lăstarul are gustul unui amestec de spanac și sparanghel și este, de asemenea, adesea preparat ca sparanghelul.

Cât de sănătos este bietul elvețian?

Chardul elvețian este extrem sărac în calorii. Este ambalat cu o mulțime de ingrediente sănătoase. Ar trebui să o facă Protejați membranele mucoase, celulele și ochii, favorizează formarea sângelui și scade nivelul lipidelor din sânge. De asemenea, întărește oasele, ajută la stres și activează sistemul imunitar. Se spune că ajută chiar și la bronșită și boli de piele.

Iată o mică selecție de nutrienți:

Vitamine B, inclusiv acid folic
vitamina C
Calciu
potasiu
magneziu
iod
fier

Chardul elvețian conține nitrați și acid oxalic

Atenție: bietul elvețian este sănătos. Dar conține nitrat și Acid oxalic (care face ca limba să se simtă blană). Datorită conținutului de nitrați, ar trebui întotdeauna să înăbuși sau să fierbeți boabe cu tulpină lungă și să nu le reîncălziți. Nu ar trebui să mai folosiți apa de gătit. Cine la unul Boală de rinichi sau gută ar trebui să evite complet legumele din cauza acidului oxalic pe care îl conțin.

Pregătirea bietului elvețian: 5 rețete inteligente

Pachete de brânză și feta

Ingrediente:

8 frunze mari de brusture
2 roșii
200 de grame de feta
8 lingurite de pesto alla genovese
2 linguri de ulei de măsline
sare
piper

Așa se face:

Spălați morbele. Îndepărtați tulpinile. Așezați frunzele de brânză individual în apă fierbinte timp de 5 până la 10 secunde cu un skimmer. Se scurge pe un prosop de bucătărie.
Spălați roșiile și tăiați-le felii subțiri. Tăiați și feta în felii subțiri.
Puneți frunzele de brustă cu felii de roșii și feta și niște pesto. Îndoiți părțile laterale ale frunzelor de acelea în jurul umpluturii și rotiți-le într-un pachet.
Se prăjește parcelele de brânză în ulei de măsline timp de aproximativ trei minute de ambele părți.

Salată elvețiană de cartofi dulci și cartofi dulci cu rodie

Ingrediente:

150 de grame de barbă proaspătă
1 cartof dulce mare
1 rodie
5 linguri de ulei de măsline
50 de grame de semințe de susan
2 linguri de oțet
1 linguriță de muștar
niște suc de lămâie
sare
piper

Așa se face:

Rumeniti semintele de susan scurt in tigaie fara ulei.
Spălați cartoful dulce, tăiați cubulețe și prăjiți într-o tigaie cu ulei de măsline.
Se amestecă uleiul de măsline, oțetul, muștarul, mierea, sarea, piperul și sucul de lămâie într-un castron și se amestecă cu cartofii tăiați cubulețe, semințele de susan, ceapa elvețiană spălată și semințele de rodie.

Tigaie colorată cu bule mediteraneene

1 ceapă
1 cățel de usturoi
500 de grame de brânză elvețiană
20 de grame de roșii uscate la soare în ulei
2 lingurite de ulei de masline
sare
piper
niște suc de lămâie

Așa se face:

Tăiați mărunt șalota, apăsați prin cățel de usturoi.
Scurgeți roșiile uscate la soare și tăiați-le în fâșii subțiri. Curățați boșele și tăiați-le în benzi late de 2 centimetri.
Încălziți uleiul într-o tigaie. Aburiti ceapa si usturoiul pana devin translucide. Adăugați bietele și roșiile și prăjiți timp de aproximativ trei minute. Condimentează după gust cu sare, piper, miere și suc de lămâie.

Legume simple de brânză

800 de grame de brânză elvețiană
2 catei de usturoi
1 ardei iute
4 linguri de patrunjel tocat
3 linguri de ulei de măsline
2 lingurite de sare
niște suc de lămâie
niște ulei de semințe de dovleac (opțional)

Așa se face:

Tăiați frunzele de boabe în fâșii și blanch pentru trei minute în apă cu sare. Apoi exprimă-l.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Se taie mărunt frunzele de brustă și se sotează încet până devin translucide la foc moderat.
Puneți usturoiul, pătrunjelul și ardeiul iute tocat. Condimentează după gust cu sare, piper și lămâie. Dacă doriți, puteți presăra puțin ulei de semințe de dovleac pe legume.

Caserola elvețiană de brânză coaptă cu brânză

niste unt
500 de grame de brânză elvețiană
1 cutie de roșii decojite
200 de grame de Edam
200 de grame de smântână
3 ouă
sare
piper
nucşoară

Așa se face:

Spălați și curățați acelea și tăiați-le în benzi fine. Scurgeți roșiile într-o sită, tăiați-le și condimentați-le cu sare și piper.
Puneți roșiile tăiate cubulețe într-un vas de copt uns și întindeți deasupra fâșiile de brânză.
Radeți brânza și amestecați-o cu ouăle și smântâna. Se condimentează apoi cu sare și nucșoară și se întinde peste caserolă.
Coaceți la cuptor la 220 de grade (convecție la 180 de grade) timp de 35 până la 40 de minute.

Salată de brânză și cartofi dulci cu rodie \ n

Ingrediente: \ n

\ n
150 de grame de bietă proaspătă \ n

1 cartof mare \ u00a0S \ u00a0S \ n

1 \ u00a0granată \ n

5 linguri \ u00a0Olive \ u00f6l \ n

50 de grame de semințe de susan \ n

2 linguri \ u00a0 oțet \ n

1 linguriță \ u00a0 muștar \ n

ceva suc de lime \ n

Sare \ n

Ardei \ n \ n

Iată cum funcționează: \ n
\ n
Rumeniti scurt semintele de susan in tigaie fara ulei. \ n

Spălați cartofii dulci, tăiați cuburi și prăjiți într-o tigaie cu ulei de măsline. \ n

Într-un castron, mirosiți ulei de măsline, oțet, muștar, miere, sare, piper și suc de lămâie și amestecați cu cuburile de cartofi, semințe de susan, brânză elvețiană spălată și semințe de rodie. \ N

Tartă colorată cu bule mediteraneene \ n

Ingrediente: \ n
\ n
1 șalotă \ n

1 cățel de usturoi \ n

500 de grame de brânză elvețiană \ n

20 de grame de roșii uscate în \ u00d6l \ n

2 lingurițe de măsline \ n

Sare \ n

Ardei \ n

niște suc de lămâie \ n \ n

Iată cum funcționează: \ n
\ n
Se taie mărunt șalota, se presează prin cățelul de usturoi. \ n

Scurgeți roșiile uscate și tăiați-le în fâșii subțiri. Curățați boșele și tăiați-le în benzi late de 2 centimetri. \ n

Încălziți uleiul într-o tigaie. Aburiti ceapa si usturoiul pana devin translucide. Adăugați bietele și roșiile și prăjiți timp de aproximativ trei minute. Condimentează după gust cu sare, piper, miere și suc de lămâie. \ n \ n \ n \ n \ n

Chard simplu \ n

Ingrediente: \ n
\ n
800 de grame de brânză elvețiană \ n

2 căței de usturoi \ n

1 ardei iute \ n

4 linguri de patrunjel tocat \ n

3 linguri de măsline \ n

2 lingurițe de sare \ n

niște suc de lămâie \ n

niște semințe de dovleac \ u00f6l (opțional) \ n \ n

Iată cum funcționează: \ n
\ n
Tăiați bietul elvețian în fâșii și blanch timp de trei minute în apă sărată. Apoi exprimă-l. \ n

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Se taie mărunt frunzele de acelea și se transpiră încet la foc moderat, până când devin translucide. \ n

Puneți usturoiul, pătrunjelul și ardeiul iute tocat. Condimentează după gust cu sare, piper și lămâie. Dacă doriți, puteți presăra un pic de semințe de dovleac pe legume. \ n \ n \ n \ n \ n

Caserola cu bieti cu gratine de branza \ n

Ingrediente: \ n
\ n
niște unt \ u00a0 \ n

500 de grame de brânză elvețiană \ n

1 cutie de roșii decojite \ n

200 de grame de Edam \ n

200 de grame de smântână \ n

3 ouă \ n

Sare \ n

Ardei \ n

Nucșoară \ n \ n

Iată cum funcționează: \ n
\ n
Spălați și curățați acelea și tăiați-o în benzi fine. Scurgeți roșiile într-o sită, tăiați-le și condimentați-le cu sare și piper. \ n

Puneți roșiile tăiate cubulețe într-un vas de copt uns și întindeți deasupra fâșiile de brânză. \ n

Se rade branza si se amesteca cu ouale si smantana. Apoi se condimentează cu sare și nucșoară și se întinde peste caserolă. \ n

Coaceți la cuptor la 220 de grade (convecție la 180 de grade) timp de 35 până la 40 de minute. \ n \ n \ n