Charlotte cu madeleine, căpșuni, flori de bătrân - Cele mai frumoase lucruri
O șarlotă cu madeleine și căpșuni este perfectă dacă aveți chef de o prăjitură cu căpșuni cu un factor wow, dar nu atât de dornică de muncă. Există o versiune foarte proastă a acestui Madeleines-Charlotte, care vine cu pachetele Madeleines gata preparate și crema de tort de căpșuni. Dar nu vorbim despre asta aici. După acest prim prototip spontan, am copt din nou Charlotte în mod corespunzător și veți primi rețeta astăzi. Las doar informațiile despre versiunea rapidă și murdară așa cum sunt, toată lumea este mare și decide ce să facă cu ea.
Charlotte cu madeleine și căpșuni
Primul lucru pe care trebuie să-l faci pentru Charlotte cu Madeleines este să găsești singur Madeleines. Pentru mine, aceste produse de patiserie franceze sunt indisolubil legate de amintirile din vacanțele mele din copilărie în Bretania. Nici nu mi-a plăcut atât de mult Madeleines. Au gustat întotdeauna un pic de nisip - ceea ce ar putea fi pentru că de multe ori aveam un pachet în geanta de plajă. Când un mic gândac (eu) merg la punga de plajă flămând după ce s-a stropit și scoate Madeleines din pachet cu degetele nisipoase, lucrurile sărace, din păcate, au cu greu șansa să NU deguste nisipos. Dar le-am învinuit întotdeauna oricum. Și tot le-am mâncat.
Căpșună Charlotte cu madeleine și sirop de flori de bătrân
În orice caz, madeleinele sunt foarte ușor și rapid de realizat. Și nici crema de căpșuni pentru Charlotte cu Madeleines nu este știință de rachetă. Din moment ce am atât de mult sirop de flori de bătrân anul acesta, a intrat o parte din el. De asemenea, puteți înlocui pur și simplu siropul cu un alt tip, cum ar fi vanilie sau pur și simplu lapte plus zahăr.
Charlotte cu madeleine și căpșuni, ingrediente pentru o tigaie de 22 cm:
Madeleine:
3 ouă
120g zahăr
Pofta unei lămâi organice
200g făină
1/2 pachet de praf de copt (8g)
1 vârf de sare
50ml lapte
100g unt
Cremă de căpșuni:
500 g quark 20%
250g mascarpone
50g zahăr
400g căpșuni
100 ml sirop de flori de bătrân (sau 100 ml lapte + 50 g zahăr)
3 plicuri de gelatină, 3 x 15g = 45g
200g frisca
Câteva căpșuni și, eventual, floare de bătrân
Charlotte cu madeleine și căpșuni, preparare:
Madeleine:
1. Bate mai întâi 3 ouă cu 120g zahăr până când sunt cremoase până când amestecul devine galben deschis.
2. Apoi adăugați coaja unei lămâi organice spălate.
3. Apoi amestecați 200g făină, 8g praf de copt (1/2 pachet) și 1 vârf de sare și amestecați alternativ cu 50 ml lapte în amestecul de ouă.
4. Apoi topiți 100g unt, lăsați să se răcească puțin și amestecați în aluat.
5. Apoi pune aluatul la frigider timp de 15 minute.
6. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 ° C, încălziți sus și jos și ungeți o cutie Madeleines.
7. În cele din urmă, turnați aluatul răcit în matrițele unse, umpleți-le doar 2/3. Aproximativ. Se coace timp de 7 minute, se lasă să se răcească și abia apoi se scoate din matriță. Repetați până când aluatul este epuizat.
Cremă de căpșuni:
1. Se amestecă mai întâi 500g quark 20%, 250g mascarpone și 50g zahăr până când este cremos.
2. Apoi spălați 400g căpșuni, piure și strecurați-le printr-o sită.
3. Apoi amestecați piureul de căpșuni și 100 ml sirop de flori de soc cu amestecul de quark.
4. Apoi amestecați 3 plicuri de gelatină fixă (45g) cu crema de căpșuni timp de 1 minut la cea mai înaltă setare.
5. În cele din urmă, bateți 200 ml smântână până când este rigidă și pliați-o.
Asamblare:
1. Întâmplă mai întâi partea inferioară a tăvii cu formă de arc cu madeleine.
2. Apoi întindeți peste ea crema de căpșuni, apăsând-o bine în goluri și netezind-o.
3. Puneți totul în frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
4. Apoi scoateți din tigaia arcului, așezați-o pe o farfurie de tort și apăsați restul de madeleine din jur.
5. Serviți în final cu căpșuni și floare de soc.
Când gelatina fixă este în cremă, nu vă întoarceți inutil. Nu trebuie să intrați în panică complet, ci doar să lucrați repede. În caz contrar, crema de căpșuni va deveni cocoloasă și nu va mai putea fi întinsă ușor în matriță.
Madeleinele pot fi mai bine apăsate pe margine dacă mușcați în prealabil această mică umflătură pe spate. Deci se descurcă bine, desigur.
S-ar putea să fii interesat și de asta
Rețetă de tort Fault Line cu Nuga de nuci și ciocolată
Tort Alb ca Zăpada cu căpșuni și vafe Baileys
Tort de morcovi fără făină, sărac în calorii, cu glazură
Comentarii
Doamna Sweetbeak scrie
Dragă Vera,
hihi, povestea cu Madeleines nisipoase este prea drăguță 😁 Dar cumpărate gata făcute, fiarele pot fi, de asemenea, o aventură atât de prăfuită și sunt sătul de praf - în adevăratul sens al cuvântului 😂🙈 Probabil că nu are sens, neglijând memoria. Mai ales atunci când ai ideea stupidă de a dori să scoți și să obții o încărcătură de praf atât de mare încât să se blocheze în sinusul paranasal, ca un ochi
prost lasă lacrimile și provoacă o astfel de durere care te ține treaz toată noaptea ... Din fericire praful s-a slăbit, ochii nu mai udă și, la fel ca și nasul, nu mai sunt la fel de sensibili la presiune.
Dar să revenim la subiecte mai apetisante 😁
Am așteptat mult timp pentru tarta 😍 și am cochetat cu o formă Madeleine, să vedem cum să-l înșel pe soțul meu 😁
Tortul tău arată superb și citește ca un poem ❤️
Cu stimă și să aveți o vacanță plăcută,
Melanie
un cunoscător vorbește - madeleinele cumpărate au de obicei adesea obiceiul de a deveni mai mult în gură 😀
Nu, săracule, nu sună deloc bine. Din fericire, ești mai bun, dar îmi imaginez că este cu adevărat rău. Ca sinuzita și febra fânului dintr-o dată. Și nici nu îți place ideea de bulgări de praf în sinusurile tale ... De fapt, nu ar trebui să fii pedepsit pentru că ai curățat depozitul. Nu prea educativ despre viață!
Da, chiar mi-a luat ceva timp 😅 Îmi place că ai mai avut asta pe ecran ❤️
Pot recomanda cu tărie o matriță Madeleine, de fapt am folosit-o pe a mea de trei ori. Ceea ce este foarte mult pentru lucruri de genul ăsta ... Fierul meu de vafe cu scorțișoară poate doar să viseze la asta 😂
Mulțumesc scumpo, toate cele bune și să ai o săptămână plăcută și însorită 😘
Acesta este visul prințesei prin excelență! Roz și apoi îmbrăcat în Madeleines. Coac Madleines în mod regulat, deoarece se fac atât de repede și cel puțin nu trebuie să mănânci un tort imens. Dacă vă puteți gândi la mai multe lucruri fanteziste despre Madeleines - pur și simplu aduceți-le
LG Tammy
dar într-adevăr, proaspăt din castelul de vis Barbie 😄
Așa este, sunt cu siguranță fără complicații și ai repede ceva de tip tort ☺️ Așa s-a produs madeleine: ar fi trebuit să fie un mare banchet la curtea unui duce, dar tortul nu a reușit. O bucătară isteață pe nume Madeleine a copt rapid aceste lucruri mici conform rețetei mamei sale și seara a fost salvată.
Hmm, poate umple și glazura ca gogoșile?