Chateaubriand, gratin de cartofi, păstârnac prăjit cu miere și foie gras - Grazia

Chateaubriand: o friptură dublă de filet de vită, servit cu un dauphinois gratinat, păstârnac prăjit cu miere și o felie de foie gras prăjit.

Informație practică

• Timp total: 57 min
• Timp de preparare: 15 min
• Timp de gătit: 35 min
• Timp de odihnă: 7
• Număr de persoane: 6
• Dificultate: Ușor
• Cost: scump
• Tip:

Ingrediente

• 3 bucăți de bucată (e) de chateaubriand 200g
• 6 vârfuri de sare Maldon
• 6 turn (uri) de moară de ardei
• 2,5 cl de ulei de floarea soarelui
• 800 g cartof (i) Désiré
• 50 g hrean într-un borcan
• 2 buc. De cățel de usturoi
• 0,5 grămadă de pătrunjel
• 60 cl de smântână lichidă întreagă
• 60 cl de 1/2 lapte degresat
• 6 vârfuri de sare fină
• 3 buc. Păstârnac
• 5 cl de ulei de floarea soarelui
• 6 vârfuri de sare fină
• 6 ramuri de cimbru proaspăt
• 60 g de miere
• 30g unt nesărat
• 300 g ficat (e) de rață crud
• 6 vârfuri de sare Maldon
• 30 g Stafide blond (e)
• 2 cl de oțet balsamic redus
• 7,5 cl de ulei de măsline
• 25 g de miere
• 2,5 cl de coniac

Pregătirea

Pentru legume

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).

Curățați cartofii și tăiați-i felii subțiri folosind o mandolină.

Curățați și tocați ceapa.

---