Cheesecake acoperit cu crème fraîche # 4 și cum să înlocuiți brânza Philadelphia - Produse de patiserie și
Cheesecake acoperit cu cremă proaspătă # 4 și cum să înlocuiți brânza Philadelphia
În timpul ultimei noastre vacanțe am mâncat o prăjitură cu brânză de vaci la Angel's (faimoasa patiserie israeliană) de care s-a bucurat întreaga familie.
Am încercat să fac la fel și după mai multe încercări am găsit în cele din urmă REȚETA pe care intenționez să o fac CHAVOUOT !
Dacă aș fi făcut un top zece din rețetele mele, aceasta ar apărea în primele locuri !
Pe blog Frumos cu o ladă Am luat ideea de a înlocui brânza Philadelphia pe care nu o găsești într-un produs kosher cu mici elvețieni și kiri și după mai multe încercări (mulțumesc testerelor mele personale!) Iată-o pe cea pe care am ales-o.
Acest cheesecake este mai bogat, mai compact și mai puțin ușor decât cele din rețetele mele anterioare care sunt Aici, Aici și dar spre deosebire de copiii mei, am preferat în mod clar acest tort decât celelalte (îmi place consistența acestuia și stratul subțire de cremă fragedă care îl acoperă!) și dacă ar trebui să aleg o rețetă de cheesecake pe blogul meu acesta ar fi acesta !
De asemenea, indic în această rețetă cum să aliniați o tigaie cu arc
INGREDIENTE (pentru o matriță cu diametrul de 25 cm)
Coajă de plăcintă fără coacere
- 200 g de biscuiți (biscuiți digestivi, unturi mici sau biscuiți Marie)
- 80 g unt topit sau margarină
- 2 plicuri de zahăr vanilat
Pie shell 2 (aceasta este rețeta mea preferată de shell shell)
- 1 ou întreg + 1 gălbenuș
- 75 g unt
- 150 g făină
- 60g zahăr tos (sau 80g dacă vă place o bază dulce)
- 1/2 linguriță praf de copt
- 2 plicuri de zahăr vanilat
Umplutura de branza
- 14 mici elvețiene (840 g)
- 8 kiris (160 g)
- 10 cl de smântână proaspătă (opțional)
- 5 ouă
- 200 - 250 g zahăr tos
- 2 linguri de făină grămadă + 2 linguri de budincă instant *
- 4 plicuri de zahăr vanilat sau 2 lingurițe de extract lichid de vanilie
Topping
- 40 cl de smântână grea
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 3 linguri de zahăr brun pudră
- 1 lingură de budincă instant sau făină
- 6-8 unturi mici pentru a se sfărâma deasupra tortului (opțional)
PREGATIREA
Coajă de plăcintă
Căptușiți pereții unei cratițe cu fâșii de hârtie pergament (mai mari decât janta, deoarece tortul se va umfla și veți turna deasupra cremă fraîche) apoi așezați un cerc de hârtie pergament în partea de jos a matriței (I I capsate benzile care aliniază părțile laterale după realizarea fotografiei).
Aluat1