Chefir; băutura sănătoasă din lapte; InSideBerlin

Cereale de kefir are sediul în Asia. Se poate dovedi că a venit inițial din Caucaz, dar nu este posibilă o determinare mai precisă a locului de origine. Dacă credeți tradițiile, kefirul provine din Rusia, Siberia și Tibet. Acesta este și motivul poreclei tipice „ciupercă tibetană”. Unii o numesc și „ciuperca caucaziană”. Cuvântul kefir provine totuși din Turcia. A fost derivat din termenii „köpkürmek” și „keif”, ceea ce înseamnă ceva de genul sănătos/senzație de sănătate sau spumare.

Utilizările kefirului în istorie

Locuitorii din jurul Caucazului folosesc kefirul ca aliment de bază. Noi, pe de altă parte, ne bucurăm din cauza efect de menținere a sănătății. Cu toate acestea, în țara de origine, oamenii de atunci trebuiau să-și trăiască viața fără niciun lux. V-ați împăcat cu condițiile naturale și ați găsit o sursă vitală de hrană cu chefir de casă. În acea perioadă, laptele de iapă, de oaie sau de capră serveau drept bază. Cu ajutorul ciupercii de chefir, Laptele are o durată de valabilitate mult mai lungă fi făcut.

În afară de asta, kefirul a fost, de asemenea, considerat o schimbare binevenită în gama destul de monotonă de băuturi în acele zile. Practic, locuitorii caucazieni și-au păstrat foarte bine ciupercile de chefir, în triburi foarte vechi ciuperca de chefir a fost chiar considerată un sanctuar. Din aceste circumstanțe, s-a dezvoltat tradiția de a face chefir acasă. Un bob de kefir a fost transmis din generație în generație și datorită acestui fapt, ciuperca a supraviețuit până în prezent și ne oferă, de asemenea, valorosul kefir de astăzi.

Ciuperca de chefir a ajuns în Germania pe căile comerciale din Europa de Est. În ultima perioadă, și anume la începutul anilor 1990, ciuperca kefir a câștigat o nouă prezență în cultura noastră. A existat o bază mică, dar extrem de loială, care a menținut kefirul în viață și a făcut băutura valoroasă cu boabele de kefir. A fost și este un privilegiu să continui această tradiție veche de secole până în prezent. Un alt motiv pentru adepții de a face kefir ei înșiși este adesea că asta Bea fără arome artificiale și potențatori de aromă este. Ei folosesc kefirul ca un alternativă sănătoasă și îmbogățire în planul de mâncare sau băutură.

Chefir de casă din boabe de kefir vs. Chefir ușor în congelator

Asa numitul "Kefir ușor„În congelator. Acest corespunde Intr-adevarnu băutura făcută în mod tradițional cu boabe de chefir. De fapt, cu produsul ghișeu frigorific finit, consumatorii achiziționează un lichid care conține un amestec precis definit de bacterii și drojdii. „Chefirul ușor” are întotdeauna același gust și nu poate înlocui compoziția extrem de complexă a microorganismelor de chefir cultivate în mod natural.

Dacă pregătiți chefirul în mod tradițional, veți descoperi că gustul se poate schimba în funcție de anotimp. O diferență care există între „chefirul ușor” produs în mod industrial și chefirul real este conținutul de alcool și lactoză. Chefirul fabricat industrial nu conține alcool, dar conține 2-4 grame de lactoză. Opusul se aplică chefirului produs în mod natural. Acesta conține unul proporție redusă de alcool dar nu conține lactoză.

În plus este în comerț asa numitul Chefir crem a găsi. Acesta este puțin mai lichid decât iaurtul cu smântână reală, este amestecat cu un preparat de fructe și are o pondere de 10% din grăsime în lapte.

Chefir de apă

Pe lângă binecunoscutul kefir de lapte, există și kefir de apă.

Acest lichid este carbonatat și este realizat cu ajutorul

Culturile kefir,
Drojdie și
Bacteriile lactice

fabricat. Cu toate acestea este Chefir de apă mai degraba comparabil cu kombucha decât cu kefir de lapte. Nu îl poți cumpăra, dar poți începe cu ușurință singur. Chefirul de apă se face pe baza cristalelor de kefir și se spune că are efecte vindecătoare care nu sunt dovedite științific.

Dacă faceți singur chefirul de apă, vă puteți bucura de o băutură spumantă care străluceste ca șampania, al cărei gust amintește de un alb tânăr de pene sau de o lămâie amară. Cristalele de kefir sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de cristale japoneze, care la o inspecție mai atentă arată de fapt ca mici cristale de rocă sau mici diamante. Accentul se pune pe procesul de fermentare, care funcționează fără alimentare cu aer. În comparație cu kombucha, care ca ciupercă de ceai are nevoie de oxigen pentru fermentare, chefirul de apă produce acid lactic, în timp ce kombucha dezvoltă o varietate de acizi organici diferiți. Kefirul de apă poate fi savurat după una sau două zile, dar kombucha are nevoie de cel puțin una până la două săptămâni înainte de a fi gata de băut.

Concluzie

Toate cele trei băuturi, Kefir de lapte, kefir de apă și kombucha, aprovizionare unu contribuție importantă la menținerea sănătății a omului. Dar consumatorii nu sunt de acord cu privire la care dintre cele trei variante este cea mai sănătoasă și are cel mai bun gust. Toate trei sunt băuturi biologic active care sunt extrem de pozitiv pentru digestie impact. Chefirul de apă are mai mult zahăr decât kombucha și kefirul din lapte, chefirul din lapte fiind complet lipsit de zahăr din lapte chiar și după o anumită perioadă de fermentație. Cele trei lichide sunt extrem de răcoritoare și merită să le includeți în meniu. Pentru că toți trei au un lucru în comun: Kombucha, chefirul de apă și kefirul din lapte pot fi și sunt făcute de tine acasă garantat fără substanțe și coloranți de aromă nenaturali.