Cheltuieli energetice
Teza doctorului Benjamin TAISNE, ca parte a D.I.U. de Nutriție
Cheltuielile de energie (DE) legate de exercițiile musculare constituie componenta cea mai variabilă din DE total.
Depinde de stilul de viață, de activitatea profesională și în special de activitățile fizice și sportive (APS). ED medie a populației a evoluat către o reducere treptată în secolul al XX-lea datorită mecanizării, cu o re-creștere recentă, într-adevăr modestă, datorită dezvoltării APS; se referă doar la câteva grupuri mici de sportivi, numărul de tăietori de lemne, mineri și alți muncitori forțați, cum ar fi soldații care fac manevre, având tendința de a scădea în continuare în Franța.
DE este extrem de variabil și poate reprezenta de la câteva procente până la 60-75% din totalul DET (DET) pentru unii sportivi profesioniști (triatleti, bicicliști), deci o scară a DE variind de la aproximativ 2000 la 9000 kcal/zi și Mai mult.
1) Cheltuieli energetice și lucrări mecanice
Cheltuielile cu energia pot fi privite ca un DE total sau ca un cost energetic (CE), producția de energie sau o muncă mecanică (W).
CE corespunde părții din DE datorată în mod specific activității în cauză. Se calculează adesea din DET minus DE în repaus. DE sau CE și W sunt legate de performanța anului (R):
R brut = W/DE x 100
R net = W/CE (sau DET-DErepos) x100
R este cel mult 25% și, prin urmare, cel mult, ¼ din energia chimică a substraturilor energetice se termină sub formă de lucru mecanic, restul fiind transformat în căldură care trebuie disipată. R este semnificativ diferit de la un sport, activitate fizică sau manuală la alta, dar poate varia, de asemenea, considerabil de la o persoană, începător, la altul, foarte antrenat.
2) Metode de măsurare a cheltuielilor și costurilor energetice
Aceasta este măsurarea cheltuielilor legate de activitate, peste cea a odihnei la sportiv.
Confruntat cu marea variabilitate a ED, de la un sport, dar și de la un practicant la altul, fiecare persoană trebuie să își evalueze ED reală pentru a-și putea defini nevoile și a obține un echilibru satisfăcător cu contribuțiile sale energetice, cu riscul altfel creșterea sau pierderea în greutate.
2.1 Metoda calorimetriei directe.
Această metodă de referință este rezervată domeniului cercetării; o cameră calorimetrică este un dispozitiv greoi, scump, dificil de implementat, care necesită reconstituirea la fața locului a stațiilor de exerciții sau de lucru.
2.2 Metode de calorimetrie indirectă.
2.2.1 Calorimetria sau termochimia alimentelor.
Dintr-un bilanț alimentar foarte precis, se calculează greutatea fiecăruia dintre macronutrienții ingerați și i se aplică coeficientul termic corespunzător. Această metodă implică faptul că greutatea și compoziția corpului sunt constante. Simplu ca aspect, dar lung și delicat de aplicat, umplerea jurnalelor săptămânale elimină mulți sportivi cu subestimări frecvente, care pot ajunge până la 30%. Aceasta nu poate fi o metodă fiabilă pentru evaluarea cheltuielilor de energie, ci mai degrabă pentru evaluarea aportului de energie datorită discrepanței puternice dintre cheltuieli și aport în anumite specialități sportive.
2.2.2 Calorimetrie de ventilație indirectă.
Este cea mai utilizată măsurare datorită dispozitivelor de telemetrie pentru măsurarea VO2 în timpul majorității APS. Avantajul este evaluarea continuă a cheltuielilor fiecărei activități, cu tipul de substrat utilizat din coeficientul respirator. Dezavantajele sunt costul echipamentului și întreținerea acestuia, dimensiunea acestuia, fragilitatea acestuia și cerințele de calificare ale examinatorului.
Cu toate acestea, există o relație foarte semnificativă între ritmul cardiac (FC) și VO2, specifică fiecăruia. După calibrarea de laborator a relației dintre HR, VO2 și puterea de exercițiu, este posibil, din HR înregistrat folosind monitoare de ritm cardiac, ușor și ieftin, purtat de subiecții aflați în situație, să se extrapoleze la VO2, apoi să se utilizeze coeficientul termic al O2, la cheltuielile de energie.
Dar această relație poate diferi în mod clar sub efectul multor factori, tipuri de activități, postura subiectului, stocare termică cu flux crescut de sânge cutanat, emotivitate și ingestie de alimente, produse ergonomice sau anumite medicamente (? - blocante, cofeină).
Actometrele înregistrează mișcările corpului, dar nu toate gesturile. Pedometrele înregistrează numărul de pași la mers și alergare, cele mai frecvente activități, dar numai acestea. Pentru a le transforma în distanță parcursă și ED, este necesar să se calibreze lungimea medie a pasului.
2.2.3 Metoda apei dublu etichetate.
Acesta arată ED în medie cu 15% mai mare decât cele evaluate prin aportul de alimente și cu 30% mai mari decât cele calculate din chestionarele APS.