Chemin de Papier Starea țărănească în secolul al XVIII-lea

Pagini

Starea țărănească în secolul al XVIII-lea

Potrivit istoricului Henri Sée [1]:

Bucătărie, interiorul casei țărănești

Casa Thérèse - Émile Salome

Hainele sunt adesea nenorocite; descrierea lui Besnard în a sa Amintiri ale unui nonagenar [2], pare să corespundă realității:

Dieta țăranului este aproape întotdeauna aspră, adesea insuficientă. Carnea apare rar pe masa lui. Uneori mănâncă slănină; cu excepția țărilor în care vinul este abundent, el nu bea decât în afară de apă. Alimentul esențial este pâinea, supa, produsele lactate, untul; niciodată pâine de grâu; numai pâine de secară sau de ovăz, adesea de proastă calitate; în cele mai sărace țări, clătita sau terciul de hrișcă sau de castane sau porumb. Cultivarea cartofilor, care va fi o resursă atât de prețioasă pentru hrana țărănească, se practică încă numai în regiuni rare.

Revenirea pieței, 1739

Dar dacă vrem să înțelegem modul de viață țărănesc, trebuie să facem întotdeauna distincția între perioadele normale și perioadele de criză, cauzate de războaie străine și recolte proaste. În ultimii cincisprezece ani ai domniei lui Ludovic al XIV-lea, suferința de la țară a crescut doar; a fost o adevărată foamete care a devastat Franța în timpul iernii din 1709. Lotul țăranilor s-a îmbunătățit în mod incontestabil în secolul al XVIII-lea, dar au fost încă raportate crize grave: în 1725, 1740, 1759, între 1766 și 1768, din 1772 până în 1776, în 1784 și 1785 și, în cele din urmă, în 1789, subzistența a crescut în prețuri în proporții enorme; în 1785, seceta i-a obligat pe fermieri să-și vândă o parte din vite. În 1774 și 1789, mulți țărani au trebuit să se hrănească cu napi, produse lactate și chiar ierburi. În acești ani de criză, mizeria afectează în special zilierii, care trebuie să trăiască doar cu munca mâinilor lor.