Cheong »Sirop fermentat de fructe (sau legume) fără a fi gătit - Masa Diogene este rotundă

"Cheong" Sirop fermentat din fructe (sau legume) fără a fi gătit

„Cheong” în coreeană înseamnă siropul fermentat obținut dintr-o plantă brută. Fermentarea începe grație enzimelor și microbilor prezenți în mod natural în plante. Pur și simplu macerat în zahăr sau miere, eliberat de la gătit, sucul „viu” poate fi păstrat mult timp păstrând în același timp micro-nutrienții produsului brut. Procesul de fermentare similar cu oțetul, cu excepția nivelului de zahăr, este mai mare.
Cheong are, prin urmare, un aspect dietetic interesant, cu toate acestea, este făcut în principal pentru gustul său dulce, acidulat, îmbinat cu parfumul legumelor alese. Este utilizat în multe rețete dulci și sărate pentru aportul său de grosime ușoară, care este diferit de alți agenți de îndulcire groși precum mierea, zahărul sau siropul de cereale.

cheong

Acest cheong de prune este pus într-un borcan pe 13 septembrie 2012
Încă 2 luni și jumătate pentru a aștepta prima lumânare

Cheong poate fi utilizat în loc de sifon comercial prin diluarea acestuia cu apă spumantă sau plată. Iarna va fi apă fierbinte pentru a prepara un ceai de plante cu miros ridicat (rețetă pentru ceai de gutui aici). Profităm de vitaminele fructelor proaspete (sau ale legumelor) și, mai mult, de valoarea adăugată din fermentare.