Chèvrerie de Montauban - L; Agenția de; Alimente Noua Aquitanie

alimente

Martine la fermă
De Guélia Pevzner

Martine este belgiană, Périgord nu este țara sa natală. - A fost curajos să urmezi fiul țăranului fără să știi țara sau caprele? Ea zambeste. Au trecut 45 de ani, copiii au crescut, soțul ei a murit, dar acest peisaj a îmbrățișat-o pe măsură ce a adoptat accentul de țară și spiritul ei. Trebuie spus că locul este magic cu acest sat liniștit Carves, care apare la cotul drumului mic, între câmpuri și crânguri.

Cei trei copii ai cuplului, Martin, Jérôme și Caroline, toți implicați în afacerea fermei, nici nu vor să plece. Cel mai mare se ocupă de vânzări, al doilea fiu de pământ, iar Caroline fabricea de brânzeturi. Împreună, au lansat vizite la fermă, au produs un scurtmetraj despre producție și au organizat degustări și vânzări de brânză. Cu 150 de litri de lapte pe zi, alegerea este largă: proaspătul, uscatul, demisecul, precum și bărbații pe care Caroline, cu siguranță pasionată de producția de capre, a început să-i facă acum trei ani. Totul se face direct la fermă și se vinde în magazinul adiacent casei. Brânzeturile Bortolin pot fi găsite și în două AMAP-uri și într-un magazin de producători din Siorac, la 5 km de fermă. Nici Martine și nici copiii ei nu se gândesc să se extindă, exploatarea trebuie să rămână la scară umană, potrivit lor.

Cabécou din Périgord