Chia, in, susan

Nu este doar orez, bulgur sau quinoa! Natura ne oferă o multitudine de surse de carbohidrați complecși (zaharuri lente) care ne oferă, în timpul meselor, energie de rezervă. Faceți-le loc la masă: sunt foarte ușor de utilizat. Demonstrație.

este asta

Nemuritoare

Ce este asta ? Aztecii și incașii au vorbit despre el ca pe o „sămânță miraculoasă” cu puteri supranaturale. Asta pentru a spune dacă această mică minune mexicană a fost populară. Astăzi, planta sa cu frunze comestibile este considerată din greșeală o buruiană.

Ce interes pentru mine ? Bogăția sa în proteine ​​vegetale este puterea sa: aproximativ 14% (sau la fel de mult ca în quinoa), față de 12% pentru grâu și bulgur, 11% pentru mei, 7% pentru orez. Prin urmare, este o alternativă la carne, pește și ouă pentru a ne satisface nevoile zilnice pentru a ne menține masa musculară, a asigura reînnoirea tegumentelor (părului, unghiilor, părului), a pielii, a osului matricei. Acizii grași buni (70% omega-3 și omega-6) hrănesc, de asemenea, memoria.

Cum să-l folosească ? Fărâmată mărunt, făina sa este potrivită pentru toate preparatele (clafoutis, pâine, fursecuri). Gătite mult timp, semințele devin lipicioase și fac minuni pentru a face clătite de legume sau umpluturi vegetariene.

Chia

Ce este asta ? Unul dintre cele mai populare alimente ale momentului. Originale din America Centrală, aceste boabe întunecate iubite de azteci au fost uitate de secole. O cultivăm din nou, încă din anii '90.

Ce interes pentru mine ? Foarte proteic (23%), chia (pronunțat "kia") conține mai presus de toate o proporție mare de omega-3 (de la 15 la 18 g/100 g), acești acizi grași polinesaturați care combate bolile cardiovasculare, depresia și deficitul cognitiv. Datorită conținutului ridicat de fibre (10 g în 2 linguri, sau 1/3 din necesarul zilnic), are o acțiune excelentă de supresie a apetitului natural și previne sau rezolvă problemele de constipație.

Cum să-l folosească ? Semințele sale sunt consumate crude, întregi, în salate, legume prăjite, pește, iaurturi, sucuri de legume și fructe. Sau umflate peste noapte în lapte vegetal de migdale sau alune. ca terci pentru micul dejun.

Teff

Ce este asta ? În Etiopia, această super-cereală derivată dintr-o iarbă și comparabilă cu meiul este utilizată pentru a face clătite foarte hrănitoare. Face parte din dieta de bază.

Ce interes pentru mine ? Listată ca cea mai mică sămânță din lume, este totuși maxi-vită cu un nivel de calciu (49 mg/100 g de teff gătit) interesant pentru a preveni pierderea osoasă. La fel de bogat în proteine ​​precum quinoa sau amarantul, acesta ne menține mușchii și amidonul îl face o sursă profitabilă de carbohidrați pentru sportivii seniori care produc eforturi pe termen lung (drumeții, mers pe jos, mers cu bicicleta).