Chiar dacă înseamnă a te grăbi cu ouă de Paște și găini de ciocolată, iată cum să alegi acelea
Paștele este cea mai importantă sărbătoare din creștinism. dar și fabricanții de ciocolată. Aproape 15.000 de tone de bomboane de ciocolată sunt consumate în Franța în weekendul de Paște. Iată condițiile pentru a vă bucura pe deplin de ea.
Jean-Michel Cohen
Dr. Jean-Michel Cohen, bine cunoscut publicului larg este un nutriționist. Oferă tuturor oportunitatea de a învăța un stil de viață sănătos și o nouă dietă care lasă mult spațiu pentru plăcere. Este autorul a numeroase cărți, inclusiv Ghidul de cumpărare pentru a mânca bine 2015/2016 și rulează, de asemenea, site-ul www.savoirmaigrir.tv.
Atlantico: De Paști, 14.940 de tone de bomboane de ciocolată (cifra din 2014) sunt devorate de francezi într-un singur weekend. Ce riscuri pot duce la un astfel de consum într-o perioadă atât de scurtă?
Jean Michel Cohen: Există un risc evident pentru oricine are probleme de sănătate. Persoanele supraponderale, cu colesterol ridicat sau cu diabet zaharat sunt obligate să-și limiteze aportul. Ciocolata este un produs bogat în calorii. Conține în medie 30-35% grăsimi. Grăsimile vor acționa asupra valorii calorice și pot crește problemele cardiovasculare pentru persoanele care au deja. Pentru diabetici, îngrijorarea este evidentă, deoarece este necesar să se limiteze consumul de zahăr. Iar pentru persoanele care sunt supraponderale, conținutul de calorii al ciocolatei face diferența. 100 de grame de ciocolată reprezintă 540 de calorii. De exemplu, 100 de grame de unt sunt 700 de calorii și 100 de grame de ficat gras 500 de calorii. Vedem că ne aflăm într-un produs cu o densitate calorică foarte mare, așa că suntem obligați să ne moderăm consumul și, pe lângă alegerea celor mai bune bomboane de ciocolată, să avem o calitate bună a grăsimilor.
La ce bomboane de ciocolată ar trebui să meargă consumatorii pentru a nu fi dezamăgiți? ?
De cele mai multe ori, meșterii, brutarii, patiserii și maeștrii ciocolateri folosesc ciocolată adevărată, adică un produs care conține atât masă de cacao, cât și unt de cacao. Dar, din motive economice, găsim astăzi în principal ceea ce se numește bomboane sau praline de ciocolată. Sunt de fapt compoziții cu puțină masă de cacao, zahăr și grăsimi hidrogenate sau vegetale. Dezavantajul este că aceste produse sunt mai puțin sănătoase decât ciocolata reală. În plus, conținutul de zahăr al acestor produse este în general mai ridicat, iar varietatea gusturilor este atât de mare încât duce la un consum excesiv. Așadar, vă recomand să primiți provizii de la meșteșugari, deoarece ei au lucrat singuri ciocolata. Dacă aveți mijloacele, cel mai bun este să mergeți la specialiști în ciocolată care folosesc pastă de cacao și unt.