Chiar și în timpul; o dietă fără gluten, mănânci gluten

De Mégane Fleury

chiar

Chiar și cu o dietă fără gluten, ingerați gluten. Cercetătorii au găsit urme ale acesteia în urină și scaunul pacienților cu boală celiacă care urmau o dietă fără gluten.

Postat pe 12.04.2018 17:05

Intoleranța la gluten este în creștere. Numită și boala celiacă, afectează 1% din populația lumii. Asociația franceză a intoleranței la gluten (AFDIAG) estimează că în Franța doar 10-20% din cazuri ar fi diagnosticate. Pentru a-l vindeca, primul tratament este o dietă fără gluten.

Dar, contrar credinței populare, este imposibil să excludem complet glutenul din dieta noastră. Acest lucru este demonstrat de un studiu publicat pe site-ul web American Journal of Clinical Nutrition și realizat de cercetători americani și spanioli.

Între 150 și 400 de miligrame de gluten consumate în fiecare zi

Oamenii de știință au căutat să măsoare cantitatea de gluten consumată neintenționat de cei cu intoleranță la gluten. Analiza scaunului și a urinei arată că expunerea neintenționată la gluten pentru aceste persoane este cuprinsă între 150 și 400 de miligrame pe zi. Dacă pentru moment este dificil să se determine de unde provine acest gluten și cum să-l elimine, este sigur că acest consum involuntar poate agrava sau cel puțin prelungi simptomele bolii celiace și poate deteriora stomacul.