Chifle Bao cu ton prăjit în tigaie și salsa de nectarină-rozmarin

După-amiaza, patru și jumătate pe Reeperbahn. Soarele strălucește din cerul albastru, fanionele colorate flutură în vânt, muzica cafenelei del Mar șoptește discret - iar cele mai fantastice mirosuri alimentare se învârt în jurul meu din toate părțile. Aceasta poate fi doar o zi minunată, pentru că așa este Festivalul Food Truck din Hamburg! Zeci de autocamioane internaționale s-au adunat pe Spielbudenplatz (acolo unde Barbara găzduiește întotdeauna Eurovision Song Contest, nech) pentru a întâlni vizitatorii înfometați pentru a oferi tot ce poate fi servit într-o mașină. Și gama este cel puțin la fel de colorată ca fanionul și arată grozav.

Sunt entuziasmat de plimbarea pe lângă camionul de mâncare roz al doamnei Schneider cu legendarele sandvișuri de brânză la grătar, adulmecând după un burger de rață tras pe următorul camion foarte entuziast și privind un apetisant castron brazilian pe următorul, dar unul ... dar nimic acolo. Acum nu este momentul să mâncăm - Am o misiune. Și apoi îmi văd destinația: camionul de mâncare galben strălucitor de la Languedoc Wines. Iată-mă astăzi în mijlocul Kiezului prin vinuri grozave din mijlocul sudului Franței încercați: Languedoc. Da, ok - prin prezenta recunosc oficial: chiar îți poți petrece după-amiezile mult mai rău.

tigaie

Iubire la prima înghițitură: degustare de vin Languedoc cu îndrumare expertă

Am sprijin de experți alături de mine pentru această după-amiază grozavă: foarte simpaticul somelier Jenny de la școala de vinuri Weinsichten mi-au prezentat unul după altul vinuri foarte diferite din Languedoc. Începem cu ceva spumant, ne îndreptăm încet spre vinul alb și apoi flirtăm pe larg cu una sau alta sticlă roșie. Marele lucru despre Jenny: Este minunată deschis și fără pretenții - în loc să țină prelegeri lungi despre caracteristicile unuia sau altuia vinului, ea se concentrează inițial doar pe gustul celeilalte persoane. Toată lumea experimentează și degustă vinul diferit - și asta este minunat. Așadar, nu este bine sau rău când vine vorba de degustare de vinuri.

Unul după altul încercăm tot ce putem cu bună dispoziție vinuri foarte diferite și schimbăm idei despre ceea ce putem mirosi sau gusta. Și chiar dacă Jenny mi-a dat un vin sau două pe trasee gustative incitante aduce sunt trei ale mele Favorite din Languedoc găsit surprinzător de repede. Este Iubirea la prima înghițitură. O persoană fantastică ne aduce apoi o farfurie cu specialități zburate în valiză cu o zi înainte. Încerc salam francez grozav și măsline organice incredibil de bune. Cu o ușoară strălucire în cap și un pahar cu noul meu vin preferat în mână, ziua din St. Pauli ar putea continua pentru totdeauna ... Savoir-vivre în mijlocul Kiezului.

Un sfat privilegiat: perle necunoscute din regiunea viticolă Languedoc cu indicație geografică protejată și denumire de origine protejată.

Vinuri franceze? De cele mai multe ori te gândești la ceva roșu închis de la Bordeaux sau la un gustos roz din Provence. Dar merită, de asemenea, să le aruncăm o privire mai atentă regiuni viticole mai puțin cunoscute precum Languedoc a arunca.

Probabil că nu știți în mod obișnuit: Languedocul este situat între Provence și Gasconia pe malul mării Coasta de sud a Franței și include cu 4.000 de hectare în total 22 denumiri - sunt vinuri cu denumirea de origine AOP protejată de UE (denumită anterior AOC). În acest denumirea de origine protejată conexiunea dintre proprietățile produsului și originea trebuie să fie deosebit de strânsă. Produsul trebuie absolut produse, prelucrate și fabricate în zona în cauză conform unei proceduri recunoscute, documentate. Cu vinurile cu această denumire, puteți fi complet sigur că strugurii au fost crescuți, recoltați, presați, fermentați și maturați în zona în cauză. Și că aveți o picătură cu adevărat delicioasă de calitate în pahar.

Languedoc - un climat mediteranean minunat de însorit, cu mult vânt și sol uscat

Apropo de delicios: gusturile sunt cunoscute ca fiind total diferite - la fel de diferite ca vinurile din Languedoc. Viticultura din Languedoc beneficiază de acest lucru un climat mediteranean minunat de însorit, cu mult vânt și soluri uscate - și are multe podgorii diferite. Acesta este modul în care vinificatorii din Languedoc creează totul vinuri diferite cu caracteristici diverse. Și printre ele se numără câteva perle reale cu un raport preț-performanță uimitor. Pentru că (să fim sinceri) - majoritatea dintre noi nu cheltuim în mod regulat 40 de euro pe o sticlă de vin. Dar Languedocul oferă vinuri surprinzător de fantastice la un buget foarte accesibil. Trebuie să subliniezi că nu.

Și am găsit cele trei preferate ale mele în timpul unei degustări de vinuri imediat după prima înghițitură:

Cele trei preferate ale mele din vinurile IGP Sud de France din Languedoc

AOC Languedoc Château de La Négly "La Brise Marine Blanc", 2018

Un nume ca o poezie: „Briza albă a mării” m-a făcut un fan devotat imediat după prima înghițitură. Iubirea la prima înghițitură, ca să spunem așa. Culoarea este galben deschis, parfumul este proaspăt și amintește de Mango, piersică albă și grapefruit. Vinul este plăcut condimentat în gură și îl lasă în urmă o notă sărată foarte ușoară ca fleur de sel. În opinia mea, „La Brise Marine Blanc” este potrivit pentru un vin de sine stătător, care poate fi savurat cu mare plăcere - bineînțeles cu atenția adecvată. Dar se potrivește și cu mâncărurile cu o notă exotică și ușor sărată. Sticla costă în jur de 11 euro în magazine sau online - ce vin cu adevărat grozav pentru un buget relativ restrâns!

AOC Crémant de Limoux Sieur d`Arques Grande Cuvée 1531 Rosé

Care este numele șampaniei dacă nu provine din regiunea cu același nume? Dreapta: Cremant. Iar acest cremant roz roz extrem de fin este foarte distractiv! De culoare somon strălucitor, uscat, cu foarte puțin acid dar arome fructate ca Portocală, zmeură și drojdie proaspătă perlează fără complicații proaspete și în același timp foarte elegante În glas. Sau altfel spus: poți face oricând asta. MEREU! De altfel, anul din nume indică faptul că principiul producției de vin spumant a fost descoperit în secolul al XVI-lea lângă Limoux. Cu un secol întreg înainte ca producția de vin spumant să ajungă în cele din urmă la Șampanie. Deci: în mod tradițional, vă puteți bucura cu adevărat de spumant aici. Sticla Grande Cuvée 1531 Rosé costă în jur de 11 euro în magazine sau online Mega snapper cu o culoare excelentă, pe care trebuie să-l fi încercat.

AOC Fitou Domain Fronciose Lurton Chateau Les Erles, Cuveè des Ardoises

Vin roșu vara? Merge foarte bine. Mai ales când vinul este lângă tine aroma intensă a fructelor roșii și întunecate, de asemenea, o notă de plante interesantă și rece aduce împreună. Mă gândesc la o seară în sudul Franței ... soarele scufundându-se roșu portocaliu în mare, cântecul cicalelor din amurg care după tufișuri luxuriante de plante și aer parfumat de pământ ... și o respirație răcoroasă care iese din apă ... ok, am nevoie de o vacanță. Sau un pahar ușor răcit de la Chateau Les Erles. Cuvee din Syrah, Grenache Noir și Carignan merge bine cu mâncăruri ușoare, cu o notă însorită de plante. Sticla costă în jur de 9 euro în magazine sau online.

Și acum o rețetă: Piața camioanelor alimentare + vinuri grozave din Languedoc = mâncăruri de stradă crossover Bao Buns

Festivalul colorat Food Truck, cu mâncăruri delicioase în fiecare colț și cele trei vinuri preferate din Languedoc, m-au făcut să intru în mini-bucătăria de acasă pentru inspirație. Am ieșit cu o mâncare de stradă colorată: chifle Bao cu ton prăjit în tigaie și salsa de nectarină-rozmarin. Un pic de China, un strop de Japonia rece și sărată, plus fructe grozave din sudul Franței, cu o notă de plante- pentru mine legătura perfectă cu marile arome și nuanțe ale vinurilor. Iar bărbaților - în special cei mari - le plăcea. Alergare.

Chifle de hamburger chinezesc, delicios umplute cu ton roz și o salsa delicioasă, fructată

Bao Buns sunt fabricate dintr-un aluat de drojdie foarte simplu și nu sunt coapte, ci aburite. Acest lucru le dă Chiftelele cu hamburger chinezesc au o consistență incitantă, netedă și moale, pe care s-ar putea să-l știți din bagelele evreiești originale din state. chifle aburite aduce o ușoară dulceață și, prin urmare, sunt o bază excelentă pentru umpluturi consistente. Nu este deloc complicat de făcut, dar este nevoie de ceva timp pentru ca aluatul de drojdie să crească. umplutură sărată și fructată de ton prajit la tigaie si salsa de nectarina-rozmarin este apoi gata în 5 minute.

Ce spui - pot să te ispitesc la această mâncare colorată de pe stradă și la unul sau alt pahar de vin Languedoc? Deci seara pe balcon, Picioarele în sus, farfuria pe poală și paharul în mână ... asta ar fi ceva, nu-i așa? Mai jos este rețeta de gătit acasă pentru orice eventualitate.

Să fie delicios! ღ

P.S.: Poate că veți fi cu ochii pe profilul meu Instagram în viitorul apropiat - zvonurile spun că veți putea să o faceți foarte curând câștigați pachete grozave de vin de la Langeudoc ...

Rețeta pentru chifle bao cu ton prăjit în tigaie și salsa de nectarină-rozmarin

Și așa funcționează pentru aproximativ 8 chifle umplute:

1/3 cub de drojdie proaspătă (aprox. 14 g)
150 ml apă călduță
1,5 linguri zahăr
300 g făină de grâu tip 405
1 vârf de sare puternic
1,5 linguri de ulei de rapiță (și puțin mai mult pentru a se lansa)

2 nectarine
3 ceapă de primăvară
1 lingură ace de rozmarin proaspăt
1 vârf de "fierbinte" (de ex. Praf de chili sau sos sriracha)
Suc de 1/2 lime
Sare piper

1 linguriță unt
300 g friptură de ton proaspăt (1 felie groasă)
2 linguri sos teriyaki (sau sos de soia)

1 mana de salata verde

Așa funcționează:

Chifle Bao

Pentru chifle, mărunțiți drojdia cu zahărul în apă călduță și amestecați până când drojdia s-a dizolvat. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute la temperatura camerei. Apoi puneți făina împreună cu sare, apă de drojdie și ulei de rapiță într-un castron și frământați cu un mixer manual (sau într-un robot de bucătărie) într-un aluat neted timp de aproximativ 5 minute. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați aluatul bao bun să crească într-un loc cald timp de 1 oră.

Când aluatul a crescut, apăsați aerul din aluat cu platul mâinii - nu frământați din nou aluatul! Scoateți cu grijă aluatul din castron, așezați-l pe o suprafață de lucru și lăsați-l cu grosimea de 1 cm. Decupați opt cercuri cu un diametru de aproximativ 10 cm (de exemplu, cu un inel mare de servire) sau decupați cu un cuțit. Frecați cercurile de aluat foarte ușor cu ulei pe ambele părți și împăturiți-le în mijloc.

Adăugați apă într-o tigaie mare, wok sau o cratiță mare. Puneți un abur în el și aduceți apa la fiert. (Totul funcționează bine și în abur sau în multicooker). Tăiați cercuri de mărimea chiflelor bao din hârtie de copt. Așezați hârtia în inserția pentru abur și așezați Bao Buns deasupra. Puneți capacul și fierbeți rulourile timp de aproximativ 15-20 de minute (eventual lucrați în 2 sau 3 straturi, deoarece rolele se deschid clar).

Ton și salsa

Între timp, înjumătățiți nectarinele, îndepărtați piatra și tăiați pulpa în cuburi mici. Se amestecă cu sucul de lămâie. Tăiați mărunt ceapa de primăvară și rozmarinul și adăugați un praf de „fierbinte” la nectarină. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine. Lăsați-l să se absoarbă în frigider.

În timp ce rulourile se aburesc, tăiați tonul în felii groase de aproximativ 2 cm. Încălziți untul într-o tigaie antiaderentă la foc mare și prăjiți tonul timp de aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Apoi, glaceți cu teriyaki sau sos de soia și întoarceți tonul în el. Scoateți tigaia de pe aragaz.

Puneți chiflele bao aburite pe farfurii și umpleți-le cu salată și ton. Se pune lingura peste salsa de nectarină și rozmarin. Se servește cald sau rece.

  • pe mana
  • Chifle Bao
  • chifle burgeri chinezi
  • Cremant
  • Mâncare cu degetele
  • vinuri franceze
  • nectarină
  • Salsa
  • mâncare de stradă
  • ton
  • Vin Languedoc

Purtătoare de dutt, mamă care lucrează și bloggeră de mâncare din 2011. Iubește bucătăria de 3,5 metri pătrați cu mașină de spălat vase mai mult decât orice. Arsuri pentru mâncăruri rapide gătite acasă și martini răcite cu gheață. Așa că aproape niciodată nu omite o masă. Își iubește familia mică, care întotdeauna face ochii ochi atunci când podeaua este plină de recuzită foto sau firimituri. Pentru mai multe, faceți clic pe „Ce se întâmplă aici?”.

Navigare postare

Carpaccio rapid de ciuperci cu pesto de pătrunjel, fistic și parmezan. Ideal pentru grătar, pentru un bufet sau pentru o cină ușoară.

Fasole la cuptor cu slănină din Tirolul de Sud și Schüttelbrot crocant. Un „fast-food” simplu de la cuptor, care are un gust excelent ca vacanța. Și un pic de salt peste Alpi până în Tirolul de Sud.

Căutare Foxy? Total fericit:

  • Postat în
    • Carne de peste
    • sărac în carbohidrați

Quick ´n Salată de ton înnegrită de lux cu pansament Habanero Lime

  • Postat de deMel
  • 3 minute de citire
  • 8 comentarii

Pâine de carne de casă cu salată de varză. Super bun și mult mai ușor decât crezi.

  • Postat de deMel
  • 3 minute de citire
  • 22 comentarii
  • Postat în
    • Hamburgeri, prăjituri și sandvișuri
    • Carne de peste

Burger Ramen cu avocado, maioneză de chili și sos de soia. Astăzi voi avea un burger care nu aparține unui burger.

  • Postat de deMel
  • Citește 2 minute
  • 8 comentarii

1 Comentariu

awwwwwr Las vinul în seama ta - dar chiflele bao arată incredibil de bine! Am încercat-o o singură dată la Londra și m-am îndrăgostit imediat. Cred că trebuie doar să încerc rețeta ta!