Chifle de scorțișoară cu spelă, fără drojdie și zahăr rafinat
- 250 g făină de spelt tip 630
- 10 g praf de copt organic
- 200 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
- 1 ou organic (sau 1 gălbenuș de ou + 3 linguri de lapte)
- 50 g + 2 linguri zahăr brut întreg nerafinat
- 3 linguri de lapte
- 4 linguri smântână
- 2 lingurite scortisoara Ceylon
Pregătire: pentru o foaie
- Se amestecă făina cu praful de copt și 50 g zahăr.
- Se amestecă quarkul împreună cu oul și laptele până se omogenizează și apoi se adaugă la făină.
- Frământați totul într-un aluat neted cu un robot de bucătărie sau manual - nu frământați prea mult timp, altfel quarcul va face aluatul prea lipicios.
- Presară aluatul cu puțină făină și întinde-l într-un dreptunghi mare.
- Apoi periați cu smântâna, apoi amestecați zahărul rămas cu scorțișoară și presărați uniform peste aluat.
- Rolați apoi aluatul într-o rolă mare și tăiați bucăți de aproximativ 3 cm grosime și distribuiți uniform pe o foaie de copt.
Se coace la 200 de grade de aer care circulă timp de 15-20 de minute, până când rulourile de scorțișoară sunt rumenite.