Clătite indiene magazine revista Foodforum

revista

Clatite indiene

Îți place o altă clătită? Aceste clătite fără gluten în stil indian sunt pline de condimente orientale.

Aceste ingrediente sunt necesare:

Pentru aluatul de clătite:

  • 175 g orez basmati
  • 125 g linte galbenă sau roșie
  • 1⁄2 linguriță zahăr trestie
  • 2 lingurite de sare

Pentru umplere:

  • 750 g cartofi cerosi

  • sare
  • 2 ciorchini de ceapă de primăvară
  • 3 linguri de ulei plus ceva pentru coacere
  • 1 lingură semințe de muștar maro
  • 1 linguriță semințe de coriandru
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță ghimbir măcinat
  • 1 linguriță turmeric măcinat
  • 275 ml lapte de cocos
  • piper negru proaspăt măcinat
  • 1⁄2 grămadă de coriandru

Timp de preparare: aproximativ 1,5 ore + 2 zile timp de înmuiere și verificare

Spălați orezul și linte și înmuiați peste noapte, acoperit cu apă, separat. Scurgeți apa a doua zi. Purează orezul și lintea separat, adăugând treptat 100 - 200 ml de apă până se formează o pastă fină.

Se amestecă cele două piureuri, se amestecă zahărul și sarea și se acoperă cu folie alimentară și se lasă să fermenteze peste noapte la temperatura camerei.

A doua zi, frecați bine cartofii și gătiți-i în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute până când sunt moi. Scurgeți, lăsați să se răcească scurt, curățați și tăiați cubulete. Curățați și tocați ceapa de primăvară.

Încălziți uleiul într-o tigaie și încălziți semințele de muștar la foc mare timp de aproximativ 15 secunde. Reduceți căldura, adăugați semințele de coriandru și ceapa de primăvară și fierbeți timp de 3-4 minute în timp ce amestecați.

Se amestecă condimentele măcinate, apoi se amestecă cartofii și laptele de cocos. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe acoperit 10 minute la foc mediu, la final se zdrobește puțin cartofii. Tăiați grosolan coriandrul proaspăt.

Se amestecă scurt aluatul fermentat. Ar trebui să fie relativ subțire, dacă este necesar, adăugați puțină apă călduță. Încălziți o tigaie grea acoperită la foc mediu și periați cu puțin ulei. Se toarnă în jur de 4 linguri de aluat și se învârte pe fundul cratiței. Coaceți 1 minut, întoarceți și

Coaceți încă 1 minut. Coaceți toate clătitele în acest fel, poate fi necesar să adăugați mai multe grăsimi.

Periați o clătită cu puțin chutney, așezați umplutura și coriandrul deasupra și pliați-le.