Chiftelă în grabă Cum se prepară chiftele suculente

ingrediente pentru

  • 500 g carne tocata amestecata (jumatate de porc, jumatate de vita)
  • 100 g pâine albă veche
  • 80 ml lapte cald
  • 2 oua mici
  • 1 ceapă
  • 1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
  • 1 linguriță de muștar
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 vârf de nucșoară
  • sare si piper
  • 2 lingurite de unt clarificat

Tanja argint

Eroina gătitului casnic

Când Tanja nu scrie pentru Springlane Magazine, își ia timp pentru experimente extinse în bucătărie. Ce nu trebuie să lipsească: ingrediente proaspete, multe ierburi și o doză bună de seninătate. Dacă ceva nu merge bine, există spaetzle de casă - au întotdeauna un gust bun!

grabă

Descriere

Toată lumea are propria rețetă secretă pentru cele mai bune chiftele din lume. Prietenul meu înjură bocanci înmuiați în amestecul de carne și pâinește semifabricatele înainte să fie crocante în tigaie. Pentru sora mea, o chiftelă fără o mulțime de ceapă în amestecul de carne (și, de preferință, deasupra) nu este o chiftelă, ci doar o chiftea tristă. Si eu? Îmi plac foarte slăbiți și cu mult pătrunjel proaspăt - nu trebuie să fie nimic în neregulă, ei sunt adevărați producători de fericire pe cont propriu.

Da, este dragoste Și pentru că nu pot fi destui, vă voi spune tot ce trebuie să știți despre prăjiturile fine de carne de aici.

Chifteluță vs. Chifteluțe - care este diferența?

Acestea se numesc chifteluțe, chiftele sau chiftele, dar înseamnă întotdeauna același lucru: o chiftelă ușor turtită făcută din carne tocată, condimente și diverse alte ingrediente care este gătită maro crocant.

Se spune că „chifteaua” a fost inițial derivată din verbul latin „frigere” (pâine prăjită, a se usca). „Boule” franceză (în germană „ball”) se află în „chiftea”. Iar „pateurile de carne” nu au nimic de-a face cu planta, ci derivă din vechiul termen „pâine de carne”, o prăjitură de carne plată din tigaie.

Orice le-ai numi, chiftelele pregătite corespunzător sunt doar delicioase.

Ce ingrediente sunt în chiftelă?

Chiftelele pot fi gătite la domiciliu simple, consistente, dar cu o listă ușor modificată de ingrediente se pot transforma cu ușurință într-o delicatesă fină. Pentru clasicul pe care îl folosesc:

Carne tocată

Jumătate și jumătate (50% carne de porc tocată și 50% carne de vită tocată) este întotdeauna bună. Carnea de porc tocată este puțin mai grasă și face chiftelele plăcute și suculente. Carnea macinată de vită oferă cărnii o mușcătură de carne, fără ca gustul să fie prea proeminent. De altfel, carnea de miel sau de vânat poate fi transformată și într-o chiftelă deosebit de aromată.

Ouăle dau chiftelele o legătură, așa că le țin mai bine împreună. La 500 de grame, sunt suficiente 1-2 ouă mici.

Pâine albă sau pesmet

Pâinea albă și pesmetul țin, de asemenea, bine chiftelele. În timp ce pesmetul se amestecă pur și simplu în uscat, puteți înmuia pâine albă veche sau rulouri din ziua precedentă în puțină apă caldă sau lapte cald. Acest lucru conferă chiftelelor o consistență deosebit de suculentă. Important: stoarceți puțin lichidul înainte de a frământa pâinea cu celelalte ingrediente, altfel aluatul de carne va fi prea umed.

Ceapă și usturoi

Ceapa tocată mărunt este deosebit de gustoasă în chiftelă. Puteți să le adăugați crude sau să le fierbeți în puțin unt până când sunt translucide - apoi au un gust mai blând. Un cățel de usturoi stors conferă masei cărnii o aromă suplimentară.

Condimente și ierburi

Sigur, sarea și piperul nu sunt niciodată greșite, dar ce altceva face chifteaua atât de delicioasă? Devine puțin picant cu o păpușă de muștar. De la extra fierbinte la ușor dulce, puteți regla gradul de picantitate în funcție de gustul dvs. personal. Maghiranul, pătrunjelul tocat mărunt sau dragostea îi dau chifteluței o mică lovitură din plante. Ce nu ar trebui să lipsească din chiftelele mele: un vârf de nucșoară. Incearca.

Unt, unt clarificat sau ulei

Spre deosebire de uleiul de prăjit fără gust, untul are propria sa aromă fină. Din păcate, untul se întunecă rapid când este încălzit și are un gust ars (punctul de fum la aproximativ 175 ° C). Untul limpezit - untul limpezit - are un gust fin și este mai rezistent la căldură (punctul de fum la aproximativ 200 ° C). Perfect pentru arderea chiftelelor până se rumenesc.

Așa pregătești chiftele - rețeta de bază

Ingrediente gata? Cuțit, scândură, bol și tigaie? Atunci poți începe.