Glutamatul monosodic (MSG) un potențiator de aromă care trebuie consumat cu moderare JSTM

aromă

Prezent în mod natural în corpul uman, glutamatul monosodic sau glutamatul de sodiu este un aminoacid necesar pentru buna funcționare a sistemului nervos. Cu toate acestea, consumul său suplimentar și regulat provoacă numeroase disfuncții în corpul uman.

Producția anuală de glutamat de sodiu în lume este estimată la 1,5 milioane de tone. Ascunsă în mâncare sub numele de cod E621, Japonia o consideră a 7-a aromă, după dulce, sărată, amară, acră, astringentă sau dură și picantă. Pentru dr. Cheickna Dao, șef al Departamentului de Inginerie Biologică de la Institutul de Științe Aplicate (ISA) al Universității de Științe, Tehnologie și Tehnologie (USTTB) din Bamako, „glutamatul monosodic este un medicament alimentar. "

Potrivit biologului Dr. Cheickna Dao, este o sare de acid glutamic care este legată de sodiu și leagă alte câteva săruri. Are un gust specific care nu este nici dulce, nici sărat, nici amar. Consumul său, foarte mare, cauzează, potrivit specialistului, boli cardiovasculare, hipertensiune arterială, obezitate care este un semn al diabetului de tip 2, Parkinson și Alzheimer. „Acesta este motivul pentru care ar trebui consumat cu măsură. Pentru că, cu cât consumi mai mult, cu atât creezi mai mult o dependență care ar putea provoca suficient de mult rău funcționării corecte a corpului ”, explică biologul.