Chifteluțe italiene O rețetă SOSCuisine
Chiftele într-un sos de roșii.
Ingrediente
| 2 linguri | ulei de rapita | 30 ml |
| 4 felii | pâine, grâu integral, uscat sau din ziua precedentă | 140 g |
| 6 cani | Sosul de roșii al mamei | 1,5L |
| 120 g | mortadela sau șuncă, tocată mărunt | |
| 3 linguri | maghiran proaspăt, tocat mărunt | 20 g |
| 3 | ouă de dimensiuni mari | |
| 1,2 kg | carne de vită măcinată suplimentar | |
| 1 ciupire | sare [opțional] | 0,2 g |
| piper după gust [opțional] | ||
| 1/2 cana | firimituri de pâine | 65 g |
Înainte de a începe
Puteți găti chiftelele fie la cuptor, fie la prăjit. În primul caz, ele vor conține, desigur, mai puține grăsimi, dar vor fi puțin mai delicate și mai gustoase. Tabelul nutrițional al informațiilor presupune că fierberea va fi în cuptor.
Metodă
- Pentru coacere, preîncălziți-l la 205 ° C/400 ° F și ungeți ușor o foaie de copt. Alternativ, pentru prăjire, preîncălziți o cantitate suficientă de ulei de arahide la 175 ° C/350 ° F într-o friteuză sau într-o cratiță înaltă.
- Așezați pâinea într-un castron mic și acoperiți-o cu apă (cu o greutate deasupra pâinii pentru a o „îneca”). Se lasă la macerat 20-30 min.
- Între timp, încălziți sosul de roșii într-o tigaie mare, la foc mic.
- Scurgeți bine pâinea într-o strecurătoare, presând pentru a îndepărta excesul de apă. Tăiați fin pâinea și puneți-o într-un castron. Tăiați fin mortela (sau șunca), maghiranul și adăugați-le în castron, împreună cu oul și carnea tocată. Se adaugă sare și piper după gust.
- Se amestecă totul cu mâna, până se obține o consistență omogenă, nimic mai mult. Formați bilele de mărimea unei mingi de golf (aproximativ 3-4 mingi pe porție), apoi aplatizați-le ușor și acoperiți-le cu pesmet.
- Coacere: Așezați chiftelele pe foaia de copt și coaceți în mijlocul cuptorului până devin aurii, 12-15 min, întorcând chiftelele o dată la jumătatea gătitului. Prăjire: Se prăjesc câteva chiftele pe rând, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc, apoi se scurg pe hârtie de bucătărie.
- Transferați chiftelele în tigaie cu sosul de roșii și continuați să gătiți 15-20 min la foc mediu-mic, întorcându-le o dată. Serviți chiftelele cu sosul.