Chimen negru Cum are gust și cum se folosește Miomente Entdeckermagazin
Chimen negru adevărat, de asemenea Nigella (numit negricios din latină „niger, nigellus”), este o parte indispensabilă a bucătăriei și culturii orientale. În această țară este cunoscut sub numele de Condiment pe pâine plată sau în amestecul de condimente din Africa de Nord dukkah. În Orient, plantei i se atribuie puteri vindecătoare aproape fabuloase.
Chimenul negru nu are legătură botanică cu chimionul sau chimenul comun. Fructele intensului chimen negru cu înflorire albastră Capsulele mari conțin multe semințe mici, negre. Foarte asemănător cu semințele de mac.
Care este diferența dintre chimenul negru și susanul negru?
Cu cel confuz similar Susan negru, în bucătăria asiatică de ex. este folosit pentru sushi sau gomashio, chimenul negru nu are nicio relație sau gust în comun. Diferența este ușor de verificat: Susan negru are unul ca susanul ușor formă de lacrimă plană. Punctele negreCu toate acestea, am 3 margini.
Gustul chimenului negru
Chimenul negru este un condiment aromat foarte interesant: semințele negre au un gust excelent ușor ascuțite, picant, eteric. Amintește vag de chimen. Oferă pâinii o aromă captivantă. Se potrivește foarte bine și cu curry de legume.
Semințele negre au cel mai bun gust când sunt așezate ușor într-o tigaie prăjită fără grăsime și apoi de ex. cand topping crocant folosit. Alimentele moi, cum ar fi avocado, somon sau legume, au un contrast interesant prin simțul crocant al gurii semințelor prăjite.
Capsulele lignificate de chimen negru conțin semințele negre
Chimenul negru este un ranuncul și flori albastre strălucitoare
Utilizarea chimenului negru (nigella)
Cand Condimente de pâine pur și simplu presărați chimen negru pe crusta de pâine plată, pita sau pâine albă, în special înainte de coacere.
În bucătăria bengali (în nord-estul Indiei) chimenul negru este foarte popular pentru curry-ul vegetal și face parte integrantă din Amestec de cinci condimente „Panch Phoron” - împreună cu semințe de muștar negru, schinduf, chimen și semințe de fenicul.
În Orient se folosește și chimenul negru măcinat adăugat la cafea, care are un gust mai picant și mai aromat.
Sămânța neagră este una plante medicinale antice, care în istoria aproape tuturor popoarelor a fost atribuită puterii vindecătoare aproape atotcuprinzătoare. La fel ar trebui să fie chimenul negru Sperie căpușele, Ameliorează simptomele sarcinii, ajută împotriva bolilor de piele, a cancerului și a hipertensiunii arteriale Digestiv și expectorant Act. Cum funcționează exact chimenul negru este încă necunoscut.
Mai ales în Orient uleiul plantei sau semințele măcinate sunt folosite ca remedii casnice pentru multe boli, deoarece deja din Profetul Mahomed se transmite următorul citat despre condimentul popular: „Semințele negre ajută împotriva multor boli, dar nu și împotriva morții”.