Chimie în loc de fructe Înșelăciune cu substanțe aromatice -
Multe produse promovează nume și imagini cu ingrediente aromatice reale - dar conțin doar arome artificiale.
Înghețată de vanilie fără vanilie, dulciuri colorate de fructe fără urmă de fructe reale, ceaiuri pline de substanțe aromatice - aproape niciun aliment produs industrial nu provine de fapt din aromele naturale originale.
În schimb, alte substanțe, adesea produse artificial, înlocuiesc produsele naturale mai scumpe. Pe lângă substanțele chimice, sunt utilizate și deșeuri organice din alte procese de fabricație.
Testul produsului nu a găsit păstăi de vanilie reale în înghețata de vanilie
Un exemplu deosebit de flagrant este investigația a 22 de tipuri de înghețată cu vanilie de către Stiftung Warentest. În doar două mărci, aroma de vanilie a venit de la adevărate păstăi de vanilie. Alți zece producători de înghețată aromează cu vanilie, dar în cantități atât de mici încât nu mai au nicio influență asupra gustului.
În schimb, grăsimea, zahărul, smântâna și alte arome au mascat vanilia lipsă. Alte soiuri au fost aromate doar cu substanțe artificiale. Substanța aromatizantă vanilie poate fi produsă din orez sau chimic din reziduurile de sulfit care sunt produse în timpul fabricării celulozei și hârtiei.
Termeni înșelători
Dacă credeți că micile puncte negre din multe soiuri sunt păstăile de vanilie măcinate care dau aromă, din păcate vă înșelați. Majoritatea sunt de fapt păstăi de vanilie măcinate. Dar asta nu înseamnă că există o mulțime de vanilie în înghețată. Deoarece păstăile sunt extrase în prealabil pentru a obține aroma, acestea sunt apoi scurse și fără gust.
Consumatorii cu greu pot vedea din cauza numelor deghizate sau a ilustrațiilor înșelătoare. De exemplu, dacă pe ambalaj scrie „aromă de vanilie”, a fost utilizată o aromă sintetică. Pe de altă parte, acolo unde este scrisă doar o înghețată „Vanilie”, este permisă doar aroma din păstăia de vanilie. Cu toate acestea, aproape toți fac publicitate cu ilustrația florilor de vanilie pe ambalaj.
Arome artificiale pentru toate gusturile
Testul înghețatei cu vanilie a adus brusc subiectul aromelor din alimente. De fapt, aromele artificiale sunt folosite în multe alimente de ani de zile. Dintre acestea, aproximativ 2700 sunt permise în UE. Nu există aromă care să nu existe. Cu un gram de aromă, unui kilogram de mâncare i se poate da un gust artificial.
Arome identice naturii
Așa-numitele arome identice naturii nu au prea mult de-a face cu natura. Mai degrabă, sunt compuși chimici din laborator identici cu o substanță care apare în natură.
Aromă naturală
Dacă pe lista ingredientelor scrie „aromă naturală”, este și un compus din laborator, de exemplu dintr-un extract vegetal sau distilat de substanțe vegetale. De exemplu, aroma de căpșuni poate fi obținută din orice substanță naturală, de exemplu din lignina din pastă de lemn.
Deoarece legiuitorul a definit termenul „natural” într-un mod foarte prietenos cu furnizorii și mult prea larg: „aromele naturale” nu trebuie neapărat să provină din materia primă care îi dă numele. Singura cerință este ca materiile prime să provină din natură în sensul cel mai larg - poate fi și scoarță de copac.
Auxiliare modificate genetic
Solvenții chimici și substanțele extractive sunt, de asemenea, utilizate în producția de arome, care sunt adesea încă detectabile în cantități mici în produsul final. În plus, multe dintre drojdii, ciuperci sau bacterii care fac posibilă producția de numeroase arome sau auxiliarii și aditivii lor sunt acum modificate genetic.
Centrul pentru consumatori din Hamburg a pus o listă de produse pe internet. Arată că adesea nu există niciun gram de fructe, nuci sau tipuri de carne prezentate în alimentele gata preparate.