China - Dieta de cartof prescrisă de stat - Panoramă
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
China: Dieta de cartofi prescrisă de stat
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Guvernul Chinei vrea să facă cartoful să fie plăcut compatrioților săi.
- Piața cartofilor este în plină expansiune în China, iar guvernul speră să folosească tuberculul pentru a combate sărăcia și lipsurile de apă din țară.
- Universitățile și companiile de stat sunt, de asemenea, încurajate să aducă cartofi populației.
Companiile de stat din China produc de peste capacități în industriile tradiționale de ani de zile. Cu oțel și aluminiu ieftine, acestea inundă piețele mondiale și agită astfel producătorii din întreaga lume. Acum, din ordinul statului, un alt sector, până acum puțin vizibil, este în plină expansiune în țară: piața cartofilor. Declanșatorul este aparent programul Chinei de combatere a sărăciei. Prosperitatea națională a crescut enorm de când s-a deschis economia în urmă cu 40 de ani, iar țara a scos milioane de oameni din sărăcie. Dar, în afară de marile orașe, nevoia este încă mare. În vestul țării, 30 de milioane de oameni trăiesc cu mai puțin de 80 de cenți pe zi.
Președintele Xi Jinping a făcut din lupta împotriva sărăciei un obiectiv important al politicii sale. Guvernul investește miliarde în fiecare an pentru a îmbunătăți infrastructura în aceste zone. Companiile fac scutiri de impozite dacă sunt implicate în regiuni slabe din punct de vedere economic. În unele regiuni, cum ar fi județul Meigu din provincia Sichuan din vestul Chinei, fermierii au fost sprijiniți în cultivarea cartofilor. Chiar și cu bani de la Banca Mondială. Planta, care provine inițial din America Latină, este robustă și are nevoie de mult mai puțină apă decât orezul și grâul. China suferă de lipsă de apă.
Cu greu există un restaurant la modă sau un blog alimentar care să se descurce fără un fel de mâncare din cartofi dulci. Dar importarea acestora necesită mult timp. Poate deveni și planta sensibilă acasă în Germania?
De Patrick Hemminger
Județul Meigu a cunoscut secetă extremă de când multe păduri au fost defrișate acolo în anii '90. Planul de cultivare de stat a avut acum un succes atât de mare încât fermierii nu știu ce să facă cu toți cartofii. China nu poate fi împărțită numai în provincii, ci și pe baza preferinței pentru mâncăruri laterale: în nord, oamenilor le place să mănânce alimente care conțin grâu, cum ar fi mantou, un tip de tăiței chinezi aburite și tăiței Cu toate acestea, în sud există cu greu un fel de mâncare fără orez. Cartofii sunt iubiți la nivel național. Dar, de preferință, înmuiat în oțet sau ulei și tăiat în fâșii - ca legumă.
Guvernul încearcă de mult să facă cartoful să fie gustat de oamenii săi. Beijingul speră că acest lucru nu numai că ar putea asigura un venit pentru fermierii din zonele mai uscate, ci și va satisface foamea populației în creștere. Statul are rețete dezvoltate pentru acest lucru și promovează conținutul ridicat de vitamina C din fructele pământului. Până în prezent, însă, oamenii nu par să se lase descurajați de obiceiurile lor alimentare.
Beijingul a cerut acum companiilor sale de stat și universităților să sprijine fermierii. Companiile s-au conformat recursului prin simpla forțare a angajaților să cumpere. Unele universități și-au schimbat meniul pentru cantină. În Chengdu, vestul Chinei, un colegiu a cumpărat în mod repetat cinci tone de legume. Pentru a scăpa de acest lucru, cantina a proclamat Festivalul Cartofului. Întrucât cineva mănâncă cald de trei ori pe zi în China, studenților li s-a servit un bufet de cartofi, cartofi prăjiți și chipsuri dimineața, la prânz și seara. După euforia inițială - declanșată de piureul de cartofi aparent deosebit de gustos - se spune că nu puțini studenți și-au pierdut apetitul pentru tuberculi.