Tarta de mazăre cu brânză de capră - băț
O tarta de mazare care merge perfect cu primavara! O mulțime de ierburi proaspete și brânză de capră oferă lovitura de prospețime.
Pentru o tigaie de 28 cm, am făcut-o noi patru:
- 250 g faina integrala de spelta
- sare
- 125 g unt rece
- 5 ouă (M)
- Ierburi: Arpagic, usturoi sălbatic, pătrunjel, cireș cam cât o grămadă mare de pe piață
- 150 g crema de brânză de capră
- Poftă de lămâie
- 200 de mililitri de lapte
- piper
- 1 buchet de ceapă de primăvară
- 200 g mazăre organică congelată
- 150 g gouda de capră
- Unt și făină pentru matriță
Untul se taie mărunt și se adaugă la făină. Frământați rapid într-un aluat cu 1 ou, jumătate de linguriță de sare și 2 linguri de apă rece. Cel mai bine este să folosiți mai întâi cârligul pentru aluat și robotul de bucătărie, apoi cu mâinile. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider timp de aproximativ 1 oră.
Tăiați ierburile într-un castron înalt. Se amestecă cu cele 4 ouă, crema de brânză de capră, coaja de lămâie și laptele cu blenderul de mână.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus și jos. Se unge fundul unei tarte și se pudrează cu făină.
Scoateți aluatul din frigider și întindeți o suprafață rotundă puțin mai mare decât tigaia, așezați în matriță, apăsați în jos și îndepărtați părțile proeminente de pe margine.
Puneți o foaie de hârtie de copt pe aluat, apăsați-o ușor și cântăriți-o cu leguminoase pentru coacere oarbă. Coaceți timp de 15 minute, scoateți hârtia de copt și leguminoasele (le puteți folosi în continuare acum) și coaceți încă 10 minute.
Între timp, tăiați ceapa de primăvară în inele fine și tăiați mărunt gouda de capră.
Așezați ceapă de primăvară împreună cu mazărea înghețată pe aluatul fierbinte, turnați peste el laptele de brânză cremă și presărați gouda de capră cubulete. Se coace aproximativ 30 de minute.
O salată delicioasă de primăvară, cu o mulțime de ierburi proaspete, niște flori comestibile și un sos de lămâie are, de asemenea, gust bun.
Despre Ruth Schläger
Aici eu, Ruth Schläger, îmi notez rețetele. Sunt un bucătar entuziast și încerc să aduc zilnic la masă ceva proaspăt gătit din bucătărie. Distrează-te gătind rețetele mele și bucură-te de masa ta.