China studiază Alimentele, genele și bolile Visiontimes Franța
În 2005, T. Colin Campbell, un biochimist american, a publicat o carte numită The China Study. Cartea conține rezultatele a 20 de ani de cercetări nutriționale efectuate de Campbell în China. Spre deosebire de alte rapoarte de cercetare în domeniul sănătății, China Study nu a fost publicat după ce a observat doar un grup restrâns de oameni.
În schimb, studiul a acoperit 6.500 de adulți din 65 de județe. Au fost incluse aproape 367 de variabile. „Când am terminat, am avut peste 8.000 de asociații semnificative statistic între stilul de viață, dieta și variabilele bolii”, spune dr. Campbell în carte (Ginger Kale). Iată cinci puncte interesante de reținut.
Proteine cancerigene
Deși proteinele pot proveni de la plante sau animale, s-a constatat o diferență semnificativă. Chiar și cu diferențele lor structurale, toate proteinele animale funcționează, în general, în același mod. Toate au o valoare biologică ridicată, ceea ce înseamnă că sunt cele mai eficiente pentru creșterea celulelor: toate celulele, inclusiv celulele sănătoase și celulele canceroase ", potrivit Centrului pentru Studiul Nutriției. De exemplu, cazeina este o proteină lactată care ajută animalele tinere să crească mai repede. Cu toate acestea, cazeina stimulează, de asemenea, producția de factori de creștere asemănători insulinei (IGF), care sunt adesea legați de rate mai mari de creștere a cancerului. În China rurală, unde cantitatea de proteine animale din dietă a fost minimă, studiul a constatat o incidență mai mică a cancerului, diabetului și a bolilor de inimă. Ca atare, cartea îi sfătuiește pe oameni să se lipească de proteinele pe bază de plante.
Gene și boli
Chiar dacă genele ne afectează sănătatea, influența lor este vizibilă numai atunci când sunt activate. Dieta este unul dintre principalii factori declanșatori care activează genele „rele” care îți afectează sănătatea. Acesta este motivul pentru care diferite studii au descoperit rate diferite de boală la persoanele care au o structură genetică comună - există variații datorită diferenței de dietă. Unii oameni pot consuma mai multe proteine animale, activând astfel gene care declanșează boli asociate cu acestea. Cercetătorii au descoperit că pot activa sau dezactiva gene rele la șoareci modificând cantitatea de proteine animale date animalelor.