CHINCHARD (AJI)

Stavridul este recoltat aproape în toată lumea. Și în Japonia este un pește care se găsește din abundență.

chinchard

Stavridul reprezentativ al Japoniei sunt:
MA-AJI (stavrid japonez): Acesta este cel mai popular în Japonia. Este recoltat în nord-vestul Oceanului Pacific. Poate fi folosit pentru prăjire, grătar, sashimi, sushi și supă de chiftele.
MURO-AJI: Se folosește pentru himono (pește uscat). Shima-aji: Gustul său este, de asemenea, foarte apreciat. Este cel mai scump macrou. Este utilizat în principal pentru sashimi și sushi.