Chipsuri; Ciocolată De ce devenim dependenți de fereastra consumatorului Hessen
Controlul suprascris
Continuați să mâncați chiar dacă sunteți de fapt plin - acesta este denumit și fenomenul consumului neobișnuit de excesiv de alimente. Termenul științific pentru aceasta este „hiperfagie hedonică”. După cum au descoperit cercetătorii, gustările precum chipsurile de cartofi sau ciocolata sunt predestinate pentru a declanșa acest comportament asemănător dependenței. Și asta chiar și indiferent de preferințele personale ale consumatorului. Modelul de comportament ar putea fi observat și în experimentele pe animale și este atribuit interacțiunilor dintre anumite alimente și funcția creierului. În termeni simpli, alimentele individuale activează anumite zone din creier, ceea ce înseamnă că controlul asupra consumului de alimente este anulat.
Dar cum se produce această pierdere de control? Oamenii de știință au abordat această întrebare și au efectuat studii pe animale de laborator și pe oameni. Un rezultat este că așa-numitul „centru de recompensă” din creier este activat de un anumit raport de grăsimi și carbohidrați din alimente. Aparent, există o dependență de greutatea corporală: cu cât indicele de masă corporală (IMC) - raportul dintre greutatea corporală și înălțime - al unei persoane testate este mai mare, cu atât centrul de recompensă a fost mai activ după ce a consumat jetoane. Când subiecții testați au consumat dovlecei în loc de chipsuri, activarea a fost relativ scăzută. Gradul respectiv de activare a putut fi observat în tomograful cu rezonanță magnetică și a coincis în mare măsură cu rezultatele experimentelor pe animale (a se vedea mai jos). Rezultatele sugerează că, pe măsură ce greutatea corporală crește, centrul de recompensă cere tot mai multe gustări de îngrășare - un cerc vicios.
Mecanismele individuale ale consumului de alimente reglementate de anumite alimente fac obiectul unor studii suplimentare. Până în prezent, s-a arătat în experimentele pe animale că anumite structuri din creier se schimbă după hrănirea suplimentară cu chipsuri de cartofi la șobolani hrăniți în mod normal: mecanismul de sațietate a fost inactivat și centrul de recompensă a fost activat. Acest lucru explică de ce acești șobolani au continuat să „gusteze” chiar și atunci când erau plini și, prin urmare, au consumat mult mai multe calorii decât un grup de control căruia i s-a dat doar hrană standard.
Grăsimi și carbohidrați - totul este în amestec
Animalele testate nu au preferat o hrană deosebit de grasă, cu un conținut corespunzător ridicat de calorii, dar combinația specială de 35% grăsimi și 45% carbohidrați din chipsuri de cartofi a creat această dorință. Proporții comparabile pot fi găsite și în alte produse populare pentru gustări, de exemplu în ciocolată. Dacă cunoștințele acumulate în experimentele pe animale pot fi transferate la oameni poate fi considerat probabil, chiar dacă nu există dovezi științifice în acest sens.
Cum puteți evita capcana de hrănire?
Deși multe trăsături sunt ancorate în genele noastre, comportamentul nutrițional și preferințele alimentare pot fi învățate și astfel modificate. Multe tipare nutriționale ulterioare pot fi urmărite până în copilărie. Cei care au fost recompensați cu dulciuri încă din copilărie își păstrează adesea dorința pentru ei ca adulți.
Mediul cultural, dar și cel social determină de obicei obiceiurile noastre alimentare ulterioare. Când părinții își arată copiii că punga de chipsuri este o parte naturală a televiziunii, aceste modele comportamentale sunt adesea adoptate și, eventual, transmise generației următoare. Deci, iată un punct de plecare pentru a preveni apariția obiceiurilor alimentare incorecte.
Dacă există voința de a face acest lucru, există, de asemenea, șanse mari în fazele ulterioare ale vieții de a rupe tiparele vechi și de a schimba obiceiurile alimentare nesănătoase prin autodisciplină și crearea de alternative. De exemplu, gustările bogate în calorii pot fi înlocuite cu delicioase bețe de legume (dovlecei, morcovi, țelină ...) cu o baie făcută din quark cu conținut scăzut de grăsimi și ierburi proaspete. Merită încercat!