Chipsuri făcute din urzică, bătrân măcinat și co
Ierburile sunt tovarășul tău pe tot parcursul anului. Ca salată, ca legume sălbatice și ca ingredient în multe feluri de mâncare, delicatesele verzi din natură fac anul variat, sănătos și gustos. Cipsurile sunt o modalitate specială de a te bucura de „buruieni”. Urzica, bătrânul măcinat și co sunt baza perfectă pentru o gustare fină înainte de a mânca, ca gustare sănătoasă sau pentru o plăcere copioasă pe canapea seara.
Toată lumea poate recunoaște urzici și avem o abundență de iarbă de pământ, trebuie doar să vi se arate un loc în pădure sau în grădina de alocare. Ambele plante au avantajul că pot fi recoltate aproape tot anul. În plus, acestea nu sunt sensibile și nu sunt neobișnuite, astfel încât nu puteți provoca daune atunci când le colectați. Cei care respectă câteva reguli simple sunt întotdeauna bine aprovizionate cu aceste legume sălbatice. Punctele de colectare ar trebui să fie departe de rutele de circulație și de „umblătorii de câini” și să nu fie afectați de altă poluare. Se colectează doar ceea ce este proaspăt folosit, nu mai mult. Din fiecare plantă sunt tăiate doar frunze sau tulpini individuale. Vă rugăm să nu rupeți plantele. Spălați întotdeauna bine stupul de astăzi și agitați-l înainte de al utiliza. Dacă doriți să păstrați frunzele pentru o vreme, înfășurați-le liber într-o cârpă umedă.
Chipsuri? Dar sunt și ei sănătoși?
Există o mulțime de discuții controversate despre alimentația sănătoasă. Filozofia mea este simplă: proaspătă, bună, pregătește-te, consumă totul cu măsură și mereu cu plăcere și timp liber. La fel fac și cu jetoanele. Coapte în ulei, frunzele de urzică sunt un clasic, dar această variantă mi se pare prea grasă și nu este suficient de gustoasă. Așa că am experimentat puțin și astăzi vreau să vă împărtășesc două dintre preferatele mele. Aceste rețete sunt cu siguranță „sănătoase” deoarece folosești uleiuri și condimente puține, bune, ierburi proaspete și preparatul este blând.
Chipsuri clasice făcute din ierburi locale
Spălați frunzele de urzică și iarbă măcinată, uscați-le și aveți două mână pentru fiecare persoană. Într-un castron mare, amestecați 1 linguriță de ulei vegetal bun, boia măcinată și semințe de susan pe o mână de frunze. Întoarceți bine frunzele în el, astfel încât totul să fie ușor acoperit.
Bateți uleiul de susan, pasta de miso și sosul de soia într-un castron mare și întoarceți frunzele în el. Pentru fiecare linguriță de ulei de susan există o linguriță de sos de soia. Pastele de miso sunt foarte diferite ca gust, intensitate și conținut de sare. Prin urmare, ar trebui să încercați în prealabil și să condimentați bine marinada în general.
Mixul meu preferat personal este format din 2 lingurițe de pastă de susan negru și unt de arahide, plus 1 linguriță de sos de soia și ulei de susan. Totul este bătut bine împreună cu un tel până se creează o marinată fină, cremoasă și netedă. Întorc paginile în el. Urzica marinată și iarba măcinată sunt întinse pe foi de copt, astfel încât să nu fie una peste alta. Tăvile sunt plasate în cuptorul rece, care este încălzit la 180 ° C prin convecție. Pentru a lăsa umezeala să deschidă ușa cuptorului din când în când.
Este important să urmăriți cu atenție așchii, să verificați ocazional cât de mult s-au uscat și s-au copt și să separați cu atenție foile care se lipesc între ele. Cipsurile sunt gata când sunt crocante și marinada s-a uscat bine. Apoi scoți rapid tăvile din cuptor, deoarece frunzele sunt sensibile și se ard ușor. Dar, după câteva încercări, îl veți obține rapid și învățați de la culoare, simț și prin multe încercări când timpul ideal este acolo. În funcție de cantitate și cuptor, așchii durează aproximativ 15 minute.
Dacă deschizi puțin ochii în timp ce mergi, vei veni acasă cu ingrediente delicioase, amestecate. Pe lângă urzici și bătrâni măcinați, iubesc și frunzele de tei, racheta de usturoi, Norvegia și patlagina cu frunze largi, coada șoricelului și alte delicatese de câmp, pădure și pajiști. Toate aceste frunze pot fi procesate în așchii. Textura diferă de la specie la specie și de la o săptămână la alta. Cu cât vara progresează, cu atât coerența devine mai fermă. Se schimbă și gustul. Prin urmare, puteți experimenta oricând modul în care pot fi preparate cel mai bine jetoanele dvs. preferate și ce marinată se potrivește cu ce. În orice caz, „peisajul comestibil” este foarte distractiv pe farfurie, plimbarea este un alt ingredient pentru relaxare și sănătate și puteți folosi chipsuri pentru a face „buruienile” plăcute oamenilor care altfel nu l-ar încerca.
#giersch # urzica # frunze de tei # mustar de usturoi #huflattlich # peisaj alimentar