Chorba tunisiană (Tchicha); Spre deliciile palatului
Chorba tunisiană (tchicha)
Chorba tunisiană cu griș de orz și bile de Kefta (carne tocată) o supă parfumată și gustoasă pentru a fi savurată în momentul spargerii postului (Ftour, Iftar) în această lună de Ramadan, așa cum dictează tradiția! O masă de Ramadan include mai multe varietăți de supe tradiționale, în funcție de familii și regiuni, unde găsim Oran Hrira, Chorba algeriană, Chorba frik, Harira marocană, Chorba beida, supă turcească, Harira dchicha etc.
Sunt obișnuit să pregătesc mai multe feluri de chorba în această lună binecuvântată la fiecare două-trei zile pentru a mă schimba puțin și a nu cădea în rutină, copiii apreciază schimbarea! Este o rețetă foarte simplă și ușor de făcut, puneți toate legumele, ierburile și condimentele în oală pentru a găti și la final adăugați carnea tocată și grișul de orz pentru a fierbe câteva minute, apoi serviți-l cu „o casă bună pâine, cărămizi sau maakouda și Besaha wa raha !
Ingrediente:
300g carne tocată de vită
1 ceapa mare, tocata
3 căței de usturoi
1 morcov
2 roșii coapte frumoase
1 mână de naut înmuiat cu o zi înainte (opțional)
3 linguri de patrunjel tocat
1 tulpina de telina
2 linguri de ceapă de coriandru