Choux patiserie strauben Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Strauben sau adesea, în funcție de regiunea numită și Striebele sau Striebli, este un biscuit crocant făcut din patiserie choux, care se coace în grăsime fierbinte în câteva minute, apoi se presară cu zahăr pudră, mai ales în vremurile prostești de Mardi Gras, Mardi Gras sau Carnaval. se oferă o garnitură de patiserie mică.
Ingrediente: pentru 75 - 80 de ciorchini mici
Pregătire:
Pentru pregătirea rețetei Choux chifle de patiserie mai întâi trebuie furnizate ingredientele și echipamentele necesare.
Pentru a face acest lucru, turnați cel puțin 1,25 litri de ulei sau o cantitate corespunzătoare de unt clarificat sau grăsime de nucă de cocos într-o cratiță sau friteuză electrică.
Pregătiți o sită lungă de sârmă pentru a pescui strugurii.
Tăiați o foaie mare de hârtie pergament rezistentă la cuptor în patru bucăți și periați cu ulei.
Pentru patiseria choux conform rețetei Rețetă de bază de patiserie Choux, Aduceți apa la fiert cu sare și unt într-o cratiță, trageți deoparte, adăugați toată făina dintr-o dată și pliați rapid cu o lingură de amestecare.
Împingeți cratița înapoi pe farfurie și amestecați și încălziți aluatul cu lingura de amestecare până când aluatul se separă de fundul acum alb al tigaiei.
Lăsați choux-ul să se răcească timp de 1-2 minute, apoi adăugați primul ou de pui și amestecați bine.
Lăsați aluatul să se răcească încă 5 minute în cratiță, apoi amestecați ouăle rămase una după alta. Pliați întotdeauna într-un ou până când a fost complet absorbit de aluat, apoi înfășurați următorul ou etc.
Încălziți grăsimea prevăzută pentru prăjire la aprox.180 ° C.
Se toarnă produsele de patiserie ușor călduțe și elastice într-o pungă de tubulatură cu o duză mare de stea atașată în fața ei și pulverizează cercuri mici sau coroane de flori pe prima bucată de hârtie de copt periată cu ulei la o distanță suficientă una de cealaltă.
Când grăsimea prăjită a atins căldura necesară, țineți hârtia cu inelele de aluat pulverizate într-un unghi în jos destul de aproape de grăsimea fierbinte și folosiți degetele pentru a arunca bucățile mici de aluat una după alta în grăsimea fierbinte, care funcționează foarte bine cu hârtia bine unsă și mai întâi Se prăjește pe o parte până se formează o margine mică, apoi se rotește ciorchinele și se prăjește a doua parte până când este crocantă.
Peste strugurii coapte din grăsime cu o sită de sârmă cu o tulpină lungă și așează-i pe o farfurie tapetată cu un strat de hârtie creponată.
În timp ce prima porție de Strauben se coace, presărați continuu mai multe inele mici de aluat pe celelalte bucăți de hârtie pergament periate cu ulei și coaceți în același mod ca cel descris mai sus.
Strugurii au cel mai bun gust proaspăt coapte și presărat cu zahăr pudră.
Îndepărtați întotdeauna aceste ciorchini cu zahăr pudră, care sunt apoi consumate imediat. Dacă rămân ciorchini rămași, produsele de patiserie își vor pierde în curând nota crocantă a doua zi după răcire.
Acest lucru poate fi acum remediat în caz de urgență prin stropirea produselor de patiserie fără zahăr pudră, coacerea lor din nou timp de aproximativ 1 minut în grăsime la 180 ° C și apoi stropirea imediată cu zahăr pudră în timp ce vă bucurați de produse de patiserie de carnaval aproape proaspăt coapte și crocante.
Cu 75 de bucăți de chifle de patiserie, o bucată fără grăsime conține aproximativ 20 Kcal și aproximativ 1 g grăsime