Chowder de scoici Boston (supă de scoici și cartofi) de bucătarul-șef sukeyhamburg17

Boston Clam Chowder

ingrediente

3 felii/n	Șuncă, crudă, afumată sau burta de porc, amestecată, tăiată cubulețe
1 mic	Ceapă (ceapă) tocată
2 m.-mare	Cartofi, tăiați cubulețe
2 linguri	unt
4 linguri	Făină
1 litru	lapte
600 g	Scoici (scoici) în propria lor bere, din cutie
80 ml	Lichid, dacă este posibil, stoc suplimentar de midii sau stoc de legume
Sare și piper, negru de la moară
piper roșu

pregătire

Transpirati sunca si ceapa taiata cubulete cu cele 2 linguri de unt intr-o tigaie, adaugati faina si lasati sa se combine bine. Apoi adăugați laptele și aduceți la fierbere. Fierbeți până când începe să se îngroașe.

Adăugați cuburile de cartofi în supă, amestecați. Fierbeți ușor timp de 25 de minute. Apoi adăugați scoicile cu bulionul și bulionul suplimentar sau bulionul.

Lăsați midiile să se încălzească timp de 5 minute. Condimentați cu sare și puțin piper Cayenne. Se servește cu puțin piper negru proaspăt măcinat.

---