Ciabatta italiană

Pâine savuroasă

ciabatta este un delicios pâine albă din Italia. Principalele sale caracteristici sunt, pe de o parte prezența uleiului de măsline în aluat, dar și, pe de altă parte, o rată de hidratare foarte mare (în funcție de rețetă, poate crește până la 80%).

Aluatul este, prin urmare, foarte lipicios și nu recomand să îl faceți manual. În schimb, utilizați un aparat de fabricat pâine sau un robot cu cârlig pentru aluat.

Serviți această pâine foarte moale, cu o crustă foarte subțire, fie călduță la micul dejun, cu supe, salate sau împărțită în jumătate, prăjită și acoperită ca un sandviș. O puteți umple cu șuncă italiană, salam sau brânză.

Pentru 2 ciabate:

• 170 g făină T55
• 120 ml apă călduță
• 1/8 linguriță drojdie de brutar deshidratată

Apoi adauga:

• 330 g de făină T55
• 40 ml lapte călduț
• 20 ml ulei de măsline
• 170 ml apă călduță
• 1/2 linguriță drojdie de brutar uscată
• 1,5 linguriță de sare

Faceți mini drojdia între 12 și 24 de ore înainte de a face pâinea:

---