Cicoare • Apărare puternică, inimă sănătoasă, linii înguste

Unora nu le plac frunzele de cicoare, deoarece au un gust ușor amar. Dar asta le face atât de sănătoase. Modul în care salata întărește sistemul imunitar, scade colesterolul și poate ajuta chiar și la pierderea în greutate.

Recolta de cicoare din Germania începe în toamnă. Pentru ca legumele de iarnă să fie mai puțin Substanțe amare producătorii l-au lăsat să arunce în întuneric. Acest lucru reduce, de asemenea, conținutul de clorofilă a pigmentului verde frunze, care conferă legumelor culoarea albă până la galben pal.

În timp ce legumele din Germania, la fel ca rudele sale apropiate, sunt de obicei servite ca legume crude în salate, bucătăria asiatică cunoaște în special cicoarea ca ingredient în curry și mâncăruri wok. Legumele tarte au cel mai bun gust într-o salată atunci când au omologi dulci, de exemplu stafide sau portocale.

Slăbește, dezacidifică și întărește flora intestinală cu cicoare

Indiferent dacă este crudă ca salată sau aburită în tigaia cu legume - cicoarea este versatilă. Și cu calitățile sale medicinale, nu poate fi de fapt destul de des pe masă.

Slăbire: Conținutul său caloric de doar 13 kilocalorii la 100 de grame îl face un bun însoțitor al dietei. Substanța amară intibină se găsește în frunzele alb-gălbui-verzui. Conduce ficatul să funcționeze și astfel încălzește metabolismul. În plus, substanțele amare din cicoare sunt arzătoare naturale de grăsimi. Ei direcționează grăsimile din dietă către locul în care ar trebui să meargă - și anume să ardă grăsimile și să nu le stocheze pe șolduri, stomac și fese.

Medicamente care scad colesterolul: Dar substanțele amare pot face mult mai mult. Scad nivelul colesterolului, deoarece stimulează bila și pancreasul să producă secreții. La rândul său, aceasta folosește colesterolul din sânge - colesterolul nociv LDL este redus cu până la zece procente, ceea ce previne bolile cardiovasculare. De asemenea, bun pentru inimă: legumele conțin aproape 135 de miligrame de potasiu la 100 de grame, ceea ce este esențial pentru funcționarea inimii.

Detoxificați: Cicoarea conține potasiu, fosfor și calciu. Organismul are nevoie de aceste minerale pentru a descompune acizii produși în metabolism atunci când, de exemplu, proteinele animale sunt digerate. Un exces de acid duce la alergii și inflamații.

Protector intestinal: Inulina din fibre prebiotice, care se găsește în special în partea albă a cicoarei, este benefică pentru flora intestinală și astfel întărește sistemul imunitar. Un studiu al Universității Friedrich Schiller din Jena a arătat chiar că inulina protejează împotriva cancerului de colon.

Legume de iarnă descoperite întâmplător

Probabil că datorăm cicoarea ca legumă unei descoperiri întâmplătoare a fermierilor belgieni. Se spune că mugurii „cicoarei pentru salată” au ieșit neobservați din rădăcinile cicoarei comune. În perioada postbelică, rădăcinile de cicoare au fost folosite ca materie primă pentru înlocuitorul de cafea „Muckefuck”.

Puteți recunoaște cicoarea proaspătă în supermarket prin cap fix si frunzele sunt de culoare albă până la galben auriu. Învelite într-o hârtie sau un prosop de bucătărie umedă, legumele rămân crocante și proaspete în frigider timp de aproximativ o săptămână, așa cum arată serviciul de asistență pentru consumatori. Dacă vi se pare cicoarea prea amară, puteți înmuia gustul plasând pe scurt legumele în laptele rece.

Rețetă caserolă de cicoare

ingrediente pentru patru persoane:

4 crenguțe de cicoare
125 g camembert
200 g șuncă fermieră feliată
200 ml de smântână
2 oua
sare
piper alb
Unt pentru vasul de copt
1 lingura de patrunjel tocat marunt

pregătire: Mai întâi spălați arbuștii de cicoare, tăiați în jumătate și scoateți tulpina. Apoi feliați camembertul și tăiați șunca în fâșii largi. Bateți smântâna cu ouăle și condimentați cu sare și piper. Ungeți un vas de copt. Puneți jumătățile de cicoare și turnați peste ele amestecul de smântână și ouă. Acoperiți apoi cicoarea cu fâșiile de șuncă și gătiți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute până când amestecul se instalează. Scoateți caserola, acoperiți-o cu felii de Camembert și coaceți pentru o perioadă scurtă de timp până când Camembert se topește ușor. Se servește garnisit cu pătrunjel.

Pe porție: aproximativ 443 de calorii