Cicoare cum să o alegi Cum să o prepari Ce

prepari

Asociți cicoarea cu o băutură celebră pentru micul dejun, știi, în cutia sa galbenă. Dar se știe puțin că inițial este o rădăcină care are multe beneficii pentru sănătate. Caroline Gayet, dietetician și fitoterapeut și Pascale Gelis-Imbert, doctor în farmacie, explică modul de utilizare corectă a cicoarei.

Există multe soiuri de cicoare, unele sunt cultivate pentru frunzele lor care sunt mâncați în salată, altele pentru rădăcinile lor care sunt folosite în medicina pe bază de plante, dar și ca înlocuitor de cafea. În secolul al XVII-lea, olandezii au descoperit că prăjirea sa a permis să-și reducă amărăciunea și să dezvolte note de caramel. De acolo s-a născut o băutură care a decolat la începutul secolului al XIX-lea, pe vremea blocadei napoleoniene care a dus la lipsa de cafea. Rămâne comun în nordul Franței.

Care sunt avantajele cicoarei ?

"Ca toate plantele amare, cicoarea are proprietăți colagogice: facilitează producerea de bilă de către vezica biliara. Promovează producția de bilă și stimulează secreția acesteia, precum și cea a sucurilor gastrice, rezultând o digestie mai bună, în special grăsimile. De asemenea, lubrifiază bolusul alimentar, care favorizează buna funcționare a tranzitului ”, explică Caroline Gayet, dietetician și medicină pe bază de plante.