Cicoare - WirEssenGesund
Cicoarea este o legumă foarte bună pentru toamnă, când este proaspătă și crocantă. Cicoarea este o legumă tipică de iarnă. Poate fi folosit pentru a evoca mâncăruri fantastice și variate. Indiferent dacă este crud în salată sau gătit - cicoarea este întotdeauna o alegere bună.
Toamna primim cicoarea proaspătă de acasă. Apoi, nu numai că are cel mai bun gust, dar este și recoltat local și nu trebuie transportat departe. Aceste legume sunt minunate pentru acele zile reci. Se delectează apoi cu o aromă ușor amară, dar proaspătă.
Pregătirea cicoarei
Cicoarea poate fi preparată în multe moduri diferite. Arată minunat crud într-o salată. Acolo se recomandă combinația cu fructe dulci de mango, struguri sau portocală. Dar și cu avocado are un gust foarte gustos. Dacă doriți să oferiți oaspeților ceva gustos și distractiv între mese, toate frunzele sunt suficiente pentru diverse scufundări. Este, de asemenea, minunat de potrivit ca legumă wok și are un gust bun în caserole, supe sau aburit ca garnitură. Legumele rădăcinoase delicioase nu trebuie, de obicei, să fie spălate intens înainte de utilizare. Planta nu intră în contact cu solul în timpul producției. Dar mai multe despre asta mai jos.
Gust de cicoare
Cicoarea are inițial un gust oarecum amar. Dar este o legumă minunat proaspătă. Soiurile de astăzi conțin substanțe mai puțin amare, astfel încât tulpina poate fi consumată și. Dacă este încă prea amar pentru tine, poți folosi un truc simplu pentru a înmuia aroma. O lingură cu zahăr în apa de gătit ajută aici sau frunzele pot fi înmuiate în lapte înainte de utilizare.
Cultivarea cicoarei
Din punct de vedere botanic, cicoarea aparține familiei margaretelor (Asteraceae) și este de fapt germenul incolor al rădăcinii de cicoare. Aceste rădăcini sunt depozitate într-un depozit frigorific după recoltare. Lăstarii sensibili se formează prin clătirea cu apă caldă după aceea. Acestea se formează după aproximativ trei până la patru săptămâni în întuneric complet. Datorită întunericului absolut, mugurii nu formează nicio clorofilă. Acest lucru le conferă culoarea lor galben pal. Deci, acestea sunt apoi separate de rădăcini și vândute.
Când este proaspătă cicoarea:
Este ușor de spus dacă cicoarea este proaspătă. La cumpărare, legumele trebuie să aibă un cap ferm, iar frunzele albe să aibă vârful galben deschis. Deoarece este foarte sensibil, trebuie manipulat cu grijă. Deoarece frunzele devin maronii foarte repede după îndepărtarea rădăcinilor, acestea trebuie procesate rapid. Dacă doriți să păstrați cicoarea, înfășurați-o într-o cârpă umedă și puneți-o în frigider. În acest fel, rămâne clare și proaspete timp de aproximativ o săptămână.
Cicoarea este sănătoasă
Cicoarea este o legumă foarte sănătoasă. Este foarte scăzut în calorii și conține o mulțime de vitamine 1, B1, B2 și C. De asemenea, conține beta-caroten, acid folic, potasiu, magneziu și calciu. Substanțele amare deseori nu atât de populare din cicoare sunt, de asemenea, sănătoase. Acestea stimulează fluxul de bilă și sucuri gastrice.