Indicele glicemic - Naturgy
Definiția indicelui glicemic
Rețineți: indicele glicemic este o măsură pentru a descrie influența zahărului (din alimente) asupra zahărului din sânge. Este folosit pentru a descrie tipul de carbohidrați (în special zaharurile) conținut într-un aliment care poate influența creșterea nivelului de glucoză (zahăr) din sânge.
(Sursa: Index glicemic - Mes P’tits Marabouts - Pr. J. Brand-Miller, K. Foster-Powel și S. Colagiuri)
Glicemia este nivelul de glucoză din sânge. Pe stomacul gol, zahărul din sânge este de aproximativ 1 g de glucoză pe litru de sânge. Acest impact asupra nivelului de glucoză din sânge este măsurat în raport cu un carbohidrat de referință: glucoza, căreia i se atribuie valoarea 100. Un aliment cu un conținut ridicat de IG are un efect puternic asupra nivelului de zahăr din sânge, în timp ce un aliment cu un conținut scăzut de IG conține carbohidrați care au un efect mai mic asupra glicemiei. Pentru mai multe informații despre indicele glicemic, consultați site-urile:
Cum se calculează indicele glicemic ?
Graficul de mai jos reprezintă 2 curbe de glucoză din sânge în funcție de timp pentru x g de glucoză și x g de carbohidrat pur al unui aliment testat Valoarea indicelui glicemic al unui aliment este determinată de următoarea formulă:
Următoarele sunt două curbe diferite ale glicemiei reprezentând efectul indicelui glicemic al două alimente asupra nivelului de glucoză din sânge al unei persoane: una cu un IG ridicat; și celălalt al cărui IG este scăzut.
Cum este reglementată glicemia ?
În timpul digestiei, glicemia crește. Dar această rată nu rămâne mare pentru totdeauna. Este reglat de acțiunea unui așa-numit hormon hipoglicemiant (care scade nivelul glucozei): insulina. Este produs de un organ: pancreasul.
Cu cât sunt mai multe alimente cu un IG ridicat, cu atât crește nivelul glicemiei și cu atât mai mult pancreasul produce insulină. Consumul de prea multe alimente cu conținut ridicat de IG epuizează, prin urmare, pancreasul.
De ce să vă controlați glicemia ?
Controlul zahărului din sânge prin indicele glicemic al alimentelor ingerate zilnic permite:
- pentru a-ți îmbunătăți stilul de viață,
- să mănânce mai sănătos,
- promovează funcționarea normală a pancreasului,
Cu toate acestea, nu ar trebui să vă concentrați dieta numai pe noțiunea de indice glicemic pentru toate produsele cu riscul de a avea o dietă prea bogată în grăsimi și lipide. De exemplu, produsele precum chipsurile au un IG scăzut, dar se știe că sunt în general bogate în grăsimi.
Această dietă nu vă scutește în niciun fel sănătatea de a practica activitate fizică regulată (30 de minute de mers pe jos rapid zilnic, de exemplu).
Este important să aveți un stil de viață sănătos și o dietă echilibrată; Nu uitați să mâncați cel puțin 5 fructe și legume proaspete pe zi! www.mangerbouger.fr