cicoare

Descrierea generală a cicoarei

Cicoarea (Cichorium intybus var. Foliosum) este una dintre plantele perene robuste și este o legumă tipică de iarnă. De regulă, cicoarea are aproximativ 10-20 cm lungime. Își datorează aspectul asemănător unui piston frunzelor foarte strânse, care se înclină spre vârf.

sunt depozitate

Valoarea cicoarei

Când grăsimea este grea în stomac, legumele albe și slabe cu substanțele lor amare ajută: Acestea ne stimulează ficatul să producă mai multă bilă, care la rândul său stimulează digestia grăsimilor. O mulțime de potasiu și acid pantotenic curăță intestinele și favorizează detoxifierea. Datorită substanței amare intibină, metabolismul este stimulat și are astfel un efect pozitiv asupra digestiei. Cicoarea este recomandată în special diabeticilor și reumatismelor.

Utilizarea cicoarei

Cicoarea este o delicatesă mult căutată iarna. Lăstarii au un gust bun ca salată în combinație cu portocale sau gătite ca legume. Poate fi preparat sub formă de salată, gătit ca legumă sau gratinat cu brânză. Insulina din balon stimulează apetitul. Practic, ar trebui să cumpărați numai muguri de cicoare cu frunze proaspete, clare, albe și o margine galben pal. Cu cât frunzele sunt mai verzi, cu atât este mai amar. În ciuda tuturor, există câteva sfaturi valoroase pe care trebuie să le țineți cont atunci când îl pregătiți. Interiorul tulpinii trebuie întotdeauna decupat. Pentru că, la fel ca frunzele exterioare, această tulpină conține cele mai amare substanțe.

Depozitarea cicoarei

Dacă sunt depozitate într-un loc răcoros și, mai presus de toate, în întuneric, baloanele durează până la o săptămână. Dacă legumele sunt depozitate prea ușor, frunzele se vor îngălbeni repede sau vor deveni verzi. Galbenele ușoare sunt mai blânde decât verde sau roșu.