Diferența dintre bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu și sodiu - Janae; Ora de zahăr
Ce naiba este diferența dintre bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu și bicarbonat de sodiu?
Bicarbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodiu sunt ambii agenți de creștere, dar chimic diferiți. Ce este bicarbonatul de sodiu? Soda este pur și simplu bicarbonat de sodiu. Am văzut bicarbonat de sodiu în supermarketuri mai des, mai ales la Kaufland.
Bicarbonatul de sodiu este de bază (mulțumesc, Dietmar). Poate că ați făcut un experiment de erupție vulcanică în școala elementară, unde ați amestecat bicarbonat de sodiu cu oțet și brusc ați avut o erupție de bule? Ceea ce iese este acidul carbonic. Dacă o rețetă are bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu, atunci de obicei rețeta are și ceva acru: zeama, zahăr brun, iaurt, melasă, spumă de mere, cacao sau miere. Avem nevoie de unul sau mai multe dintre aceste ingrediente pentru a reacționa cu bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu, astfel încât să se producă acid carbonic și apoi să plutească pâinea, prăjiturile etc. Bicarbonatul de sodiu este foarte puternic, de 3-4 ori mai puternic decât bicarbonatul de sodiu. Mai mult bicarbonat de sodiu decât este necesar nu înseamnă că cookie-urile dvs. vor pluti mai sus, vor avea doar gust de metal sau săpun. O regulă bună este: 1/4 linguriță la 128 g. Făină.
Ce este bicarbonatul de sodiu? Bicarbonatul de sodiu conține bicarbonat de sodiu. Confuz? Este de fapt un amestec de tartru și bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu. Deoarece bicarbonatul de sodiu conține deja acid (pentru a neutraliza bicarbonatul de sodiu sau bicarbonatul de sodiu), acesta este utilizat pentru rețete fără ingrediente acide suplimentare. DAR puteți folosi în continuare pulbere de copt ca agent de dospire, de ex. o prajitura cu lamaie sau alta prajitura cu acid. O altă regulă bună: 1 linguriță la 128 g. Făină.
Comentarii
A fost foarte util, vă mulțumesc foarte mult!
Explicație grozavă. Mulțumiri!
Un mic indiciu 🙂: Bicarbonatul de sodiu este de bază. (Nu pH-neutru, ci mai degrabă în soluție la pH 10.) De aici reacția cu acidul.
Mulțumesc pentru indiciu 🙂
Spune Martina Winter
🙂 🙂:-). mulțumesc.:-) 🙂:-). Pentru că asta am vrut să știu de mult timp
Vă mulțumesc pentru informațiile bune, m-a ajutat.
PS: Ai un dulce german
Bicarbonatul de sodiu nici măcar nu este cunoscut în Germania, aș spune.
Soda sau soda Kaiser o face.
De asemenea, praful de copt.
Dacă bicarbonatul de sodiu american este bicarbonat de sodiu, atunci nu este nicidecum același lucru cu praful de copt german.
Ei bine, asta e mult de lucru doar pentru a face diferența între ele.
Este un real ajutor pentru mine că există bicarbonat de sodiu de calitate organică, care nu ar trebui să conțină aluminiu care a fost deja menționat.
Mulțumiri! În sfârșit am înțeles asta! 🙂