Cifra de afaceri a energiei

Corpul uman are nevoie de energie. Aceasta este furnizată de nutrienții de bază carbohidrați, grăsimi și proteine. Cantitatea de energie necesară depinde de sex, activitate fizică, vârstă și alți factori. De exemplu, Femeile gravide sau sportivii au mai multă energie și substanțe nutritive.

Unitatea legală pentru energie a fost aceasta din 1978 Kilojoules cu simbolul unității kJ. După 30 de ani, acest lucru a devenit acceptat în cercetare și predare, dar o mare parte a populației încă numără în calorii, de asemenea, deoarece mulți autori de cărți și mass-media încă se agață de calorii. În cărțile anterioare am folosit kilojoule exclusiv - la urma urmei, această unitate era deja folosită la lecțiile de nutriție când eram student acum 30 de ani. Am primit apoi feedback-ul că o cifră suplimentară în kilocalorii ar fi de dorit, de asemenea, deoarece mass-media încă o folosesc și mulți nu s-au obișnuit încă cu noua unitate. Prin urmare, veți găsi, de obicei, toate informațiile despre alimente mai întâi în kilojoule, unitatea legală și apoi în kilocalorii (kcal) între paranteze.

1 kcal = 4.1868 kJ

1 kJ = 0,2388 kcal

Dacă înmulțiți caloriile cu 4 sau împărțiți julii la patru, obțineți cealaltă unitate cu o eroare mai mică de 5%.

Dar ce înseamnă de fapt aceste unități? Acum, cu calorii, este de înțeles imediat. Definiția caloriilor este că o kilocalorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi 1 litru de apă cu 1 ° C. Deci, este o definiție a unei cantități de căldură, iar conținutul de energie al alimentelor a fost determinat prin arderea completă a unei probe mici într-un contor de calorii și determinarea căldurii produse în acest proces. Definiția este ușor de înțeles. Deci ai nevoie de ex. 200 l de apă (o umplere a căzii) de la 13 ° (temperatura obișnuită în podea) la 38 ° C (temperatura confortabilă pentru scăldat) pentru a încălzi o cantitate de energie de

E = 200 l * (38 - 13) ° C/kcal/l/° C = 5000 kcal.

Aceasta corespunde dublului necesar de energie al unui adult care nu lucrează fizic.

Kilojul, pe de altă parte, este o unitate de energie universal aplicabilă, care face mai ușoară compararea diferitelor forme de energie.

1 joule corespunde:

Energia necesară pentru a aplica o forță de 1 N pe o distanță de 1 m, de ex. pentru a ridica un baton de ciocolată cu 1 m împotriva gravitației.

Cantitatea de energie când este specificată o putere de 1 watt pentru mai mult de 1 s. Aceasta corespunde de ex. performanța inimii peste o secundă.

Când curge un curent cu o tensiune de 1 V și o putere de 1 amper.

Acest lucru vă permite nu numai să comparați cantitățile de căldură, ci și să convertiți energia din alimente în energie electrică sau mecanică.

De exemplu, 1 kWh corespunde 3.600 kJ. Un greutator care ridică o greutate de 100 kg cu 1 m face aproximativ 1 kJ, iar inima umană are o capacitate de pompare care corespunde cu aproximativ 90 kJ pe zi.

Rata metabolică bazală

Rata metabolică bazală energia este aproximativ aceeași pentru toți adulții. Rata metabolică bazală este necesarul de energie pe care corpul îl are atunci când persoana stă nemișcată, într-o cameră bine temperată. O mare parte (70-80%) este utilizată pentru a menține temperatura corpului. În plus, energia este consumată în restructurarea substanței corporale și pierderile în metabolism trebuie să fie suplimentate.

Rata metabolică bazală la bărbați este de aproximativ 4,2 kJ/kg greutate corporală pe oră. Femeile au un procent mai mic de mușchi și un procent mai mare de grăsime. Rata metabolică bazală este deci cu 10% mai mică. Aici multiplicatorul este de 3,8 kJ/kg * h.

O femeie care cântărește 60 kg are o rată metabolică bazală de 60 kg x 24 h x 3,8 kJ/kg * h, adică 5430 kJ. Pentru un bărbat care cântărește 75 kg este de 7560 kJ. Acest calcul se aplică persoanelor cu greutate normală. Persoanele supraponderale, ca și femeile, au o rată metabolică bazală mai scăzută datorită procentului mai mare de grăsime, comparativ cu persoanele cu greutate normală și aceeași greutate.

Rata metabolică bazală este, de asemenea, dependentă de vârstă și înălțime (persoanele mai înalte au o cifră de afaceri mai mare), dar calculul de mai sus este o aproximare bună. Se știe, de asemenea, că rata metabolică bazală fluctuează cu ± 20% din cauza factorilor genetici. Toată lumea cunoaște „convertizoarele de feed” bune și rele în cercul lor de prieteni. Cauza constă în diferitele niveluri ale metabolismului bazal. Puteți face un calcul mai precis pe site-ul web al Universității din Hohenheim, a cărui adresă o puteți găsi în atașament. Abaterea de la valoarea aproximativă este mică. Pentru autorul de 75 kg, valoarea exactă este de ex. 7117 kJ și valoarea aproximativă conform formulei de mai sus 7560 kJ.

Cifra de afaceri a performanței

Rata metabolică bazală corespunde cheltuielilor de energie pe care le aveți atunci când dormiți. Orice activitate dincolo de această voință Cifra de afaceri a performanței desemnat. Aceasta este variabilă în funcție de acționare. Activitățile sedentare, cum ar fi munca de birou, au o cifră de afaceri redusă de la 0,4 la 2,6 kJ/kg * h. Activitățile în picioare, cum ar fi călcarea sau aspirarea, arată deja 8-12 kJ/kg * h, mersul pe bicicletă 14 kJ/kg * h și mersul pe jos 20 kJ/kg * h. Înotul determină o rotație de 25-35 kJ/kg * h și urcarea rapidă a scărilor chiar și o rotație de 60 kJ/kg * h.

Există, de asemenea, un calcul simplificat aici. Fără a face o greșeală majoră, activitățile pot fi împărțite în următoarele grupuri și specificate cu un factor de multiplicare pentru cerințele de bază:

Doar așezat și culcat

Bătrâni și fragili

Aproape exclusiv așezat,
mici activități sportive

Majoritatea așezat,
activități suplimentare în picioare, mers pe jos

Studenți, tehnicieni de laborator, șoferi

Femei de vânzări, ospătari, meșteri, gospodine

Activitate fizică intensă

Mineri, fermieri, lucrători forestieri, sportivi

Acest factor se aplică la fiecare oră. Iată un exemplu de calcul:

Cântărești 60 kg și ești femeie.
Rata metabolică bazală este apoi de 3,8 kJ/kg x 60 kg = 228 kJ.

Faceți 1 oră de sport pe zi:
Factor 2,2 x 1 oră x 228 kJ (rata metabolică bazală) = 502 kJ

Lucrezi 8 ore ca vânzătoare:
Factor 1,85 x 228 kJ (rata metabolică bazală) x 8 ore = 3374 kJ

7 ore sunt petrecute pentru activități sedentare (de exemplu, uitam la televizor):
Factor 1,45 x 228 kJ (rata metabolică bazală) x 7 ore = 2314 kJ

Restul de 8 ore sunt alocate pentru a dormi:
Factor 1,0 x 228 kJ (rata metabolică bazală) x 8 ore = 1824 kJ

Dacă adăugați toate aceste numere, veți obține o necesitate de energie de: 502 + 3374 + 2314 + 1824 kJ = 8014 kJ.

Pentru calcule mai precise, vă recomandăm să vizitați pagina de calcul pentru necesitățile de energie de la Universitatea din Hohenheim. (Link în atașament).

Toate exemplele sunt pentru adulți. Odată cu înaintarea în vârstă, necesarul real de energie scade doar încet și mai rapid de la aproximativ 65 de ani. Copiii, adolescenții și femeile însărcinate au nevoie de mult mai multă energie din cauza creșterii lor. Spre deosebire de rata metabolică bazală, necesarul de energie crește și la persoanele supraponderale, deoarece greutatea trebuie mutată. Acesta este unul dintre motivele pentru care exercițiile fizice sunt atât de eficiente în susținerea unei diete. Cu toate acestea, datorită greutății crescute, este deosebit de dificil să vă supuneți.

Următoarele recomandări pentru nutrienți corespund recomandărilor DGE pentru adulți cu vârste cuprinse între 25 și 50 de ani. Conform recomandărilor Societății germane pentru nutriție (DGE), energia pentru adulți ar trebui împărțită în cei trei nutrienți proteină, grăsimi și carbohidrați, după cum urmează:

Deoarece grăsimea are mult mai multă energie pe gram (38,9 kJ/g) în loc de 17,2 kJ/g pentru carbohidrați și proteine, obțineți aproximativ 260-300 g carbohidrați, 70-80 g proteine și 50-70 g Ar trebui să consume grăsimi pe zi. În practică, conținutul de carbohidrați este mai mic (cu 40%), conținutul de grăsimi este semnificativ crescut (cu 40%), iar conținutul de proteine este ușor crescut (cu 20%).

Articolul a fost modificat ultima dată la 11 octombrie 2014

Cărți de la autor

Până în prezent, am publicat patru cărți pe tema nutriției, alimentelor și chimiei/dreptului alimentelor:

Cartea „Ce este în ea?” Este pentru cei care caută informații independente despre aditivi și etichetarea alimentelor. Cartea este împărțită în patru părți. Începe cu o introducere compactă la elementele de bază ale nutriției. Conținutul celei de-a doua părți este o scurtă introducere în etichetarea alimentelor - cum să citiți o listă de ingrediente. Ce informații conține? Aceasta este completată de alte reglementări suplimentare pentru informații suplimentare (etichetarea UE a informațiilor geografice, etichete organice/ecologice etc.).

Cea mai mare dintre cele patru părți este o descriere a efectului tehnologic, scopul și avantajele - precum și riscurile cunoscute - ale aditivilor. Ultima parte prezintă un exemplu de 13 alimente, cum să citiți o listă de ingrediente și alte informații, ce informații pot fi obținute din aceasta înainte de cumpărare, care vă vor ajuta să evitați achizițiile proaste și ce trucuri folosesc producătorii pentru a masca sau adăuga aditivi Pentru a face produsul să arate mai bine decât este. În 2012 a fost publicată o nouă ediție, extinsă cu 40 de pagini. Pe de o parte, ține seama de legile modificate (au fost incluși noi aditivi, sunt descrise reglementările privind produsele ușoare) și, pe de altă parte, conține un index de cuvinte cheie pe care mulți cititori l-au solicitat referințe mai rapide.

Se pare că majoritatea cititorilor au cumpărat cartea din cauza părții centrale, care conține aditivi. De asemenea, am primit feedback că un tabel de referință ar fi foarte util aici. Așadar, în 2012 am parcurs din nou această parte și domeniul legii alimentare, adăugând aditivii nou aprobați și noi reglementări, cum ar fi publicitatea cu informații legate de nutriție. Completate cu un tabel de referință, cele două părți din mijloc sunt acum disponibile ca o carte separată sub titlul „Aditivi și numere E”.

După ce am slăbit eu însumi peste 30 kg, dar a trebuit să aflu și cât de puțini oameni știu despre nutriție sau alimente, mi-am propus să scriu un ghid dietetic „de celălalt fel”. Nu conține un glonț magic (deși multe sfaturi utile), dar adoptă abordarea că cineva care are mai mult succes cu o dietă care știe mai precis despre elementele de bază ale nutriției, ce se întâmplă atunci când pierdeți în greutate și unde se ascund pericolele. De aceea am numit în mod conștient cartea „Acesta nu este un ghid dietetic: ci un ajutor pentru slăbit”. Este mai mult o carte despre elementele de bază ale nutriției, cum arată o dietă sănătoasă și cum pot fi puse în practică aceste cunoștințe într-o dietă. Prin urmare, este și de interes pentru persoanele care doresc doar să afle mai multe despre alimentația sănătoasă și caută sfaturi pentru a-și menține greutatea.

Cartea „Ceea ce ai vrut mereu să știi despre alimente și nutriție” se adresează tuturor celor care au una sau alta întrebare despre alimentație și nutriție, precum și care sunt interesați de subiect și caută informații suplimentare. În timp ce alți autori abordează întrebări populare și le răspund adesea în câteva propoziții și trec la următoarea întrebare, m-am limitat la 220 de întrebări, pe care le văd mai mult ca un punct de plecare pentru un subiect, astfel încât cartea are o lungime de 392 de pagini. Deci, fiecare întrebare ocupă 1-2 pagini. Acestea sunt grupate în funcție de probleme similare/alimente și acestea sunt din nou împărțite în patru secțiuni: două mari despre alimentație și nutriție și două mici despre aditivi și legea/publicitatea alimentară. Prin urmare, puteți citi cartea din copertă în copertă și astfel vă puteți lărgi orizonturile, dar puteți căuta rapid și un răspuns. Am primit o mulțime de feedback pozitiv, mai ales că stilul nu este senzațional și vrea să răspândească o dogmă, dar este luminant.