Cinci mituri despre zahăr
Zahărul se găsește în alimentele industriale, dar este prezent și în mod natural în unele alimente.
Zahăr: prieten sau dușman? Mai multe convingeri sunt hrănite de industrie. Să vedem ce este cu adevărat.
Unele mituri despre această substanță mor greu. Acesta este și motivul pentru care Metro a decis, cu ajutorul dr. Maridriana Vitale, antrenor de sănătate în nutriție integrativă la Institutul pentru nutriție integrativă (IIN), din New York, să conteste anumite convingeri.
1. Zaharul este necesar pentru dieta noastra.
„Zahărul alb nu este necesar; nu are valoare nutritivă. Amintiți-vă că există macronutrienți și micronutrienți. Printre primele se numără glucidele, proteinele și grăsimile. Acestea din urmă includ vitamine, minerale și oligoelemente. Toate sunt importante în proporțiile potrivite ”, rezumă dr. Vitale.
„Ce se întâmplă este că carbohidrații, în biologie, sunt numiți și„ zaharuri ”și toate alimentele le conțin”, continuă specialistul. Dar ce este zahărul?
Din punct de vedere chimic, acesta este un grup de substanțe care există în mod natural, dar nu sunt zahăr rafinat. Amidonul, de exemplu, este alcătuit din unități de glucoză care sunt legate între ele. Și aici se confundă unii. Dacă vorbim despre zahăr rafinat, putem spune că zahărul nu are valoare nutritivă.
Este foarte posibil să trăiești bine fără să consumi alimente procesate și să găsești zaharuri în fructoză, un carbohidrat găsit în mod natural în fructe.
2. Datorită reglementărilor privind etichetele produselor, oamenii tind să mănânce mai puțin zahăr.
„În cartea mea Mamá No Más Dulces (mamă, nu mai sunt dulciuri!), Explic ce se întâmplă în industria bomboanelor. Există dovezi, care datează din anii 1960 și 1970, că aceste produse sunt dăunătoare, inclusiv provocând cariile și boli cronice, inclusiv cancerul ", spune dr. Vitale.
"Din păcate, mulți oficiali din domeniul sănătății publice au fost manipulați și mituiți, iar această investigație nu a putut fi finalizată până de curând", explică ea Metro, care recomandă trecerea consultării Sugar Science, un site care reunește aproape 8000 de documente despre zahăr. Industria alimentară a manipulat acești oficiali pentru a ascunde dovezi.
Această industrie este foarte profitabilă, știți. Și există strategii privind modul de utilizare a zahărului: greutatea produsului este, de exemplu, redusă în funcție de proporția zahărului sau cantitatea de zahăr este calculată pentru a crea dependență în rândul consumatorilor fără aceștia - își dau seama că alimentele conțin zahăr și astfel încât să devină dependenți de acesta din cauza creării unei legături cu produsul. "