Cinci pumni de fructe și legume pe zi Departamentul de asistență medicală
Legumele și fructele nu numai că au un gust bun, dar pot reduce și riscul de cancer, boli cardiovasculare, diabet, hipertensiune arterială și multe alte boli.
Cel puțin 5 porții pe zi s-au dovedit a fi optime: 3 porții de legume și 2 porții de fructe.
Ce corespunde unei porții? O porție este aproximativ echivalentă cu o mână. Folosiți două mână pentru legume tocate, salată sau fructe de pădure.
Ce face legumele și fructele atât de sănătoase? Legumele și fructele conțin numeroase ingrediente sănătoase: vitamine (în special precursori ai vitaminei A, vitamina C, acid folic), săruri minerale (magneziu, potasiu, calciu, fier, iod, seleniu), fibre și substanțe vegetale secundare. Legumele au avantajul de a furniza puțină energie (calorii) cu o densitate mare de nutrienți.
De preferință în toate culorile. Așa-numitele substanțe vegetale secundare sunt responsabile pentru culoarea și mirosul legumelor și fructelor. Au multe beneficii pentru sănătate: protejează împotriva infecțiilor, ameliorează inflamația, ucid bacteriile, scad colesterolul și tensiunea arterială și previn cancerul.
Crud sau gătit? Preferă legumele și fructele crude. Când încălziți, acordați atenție timpilor scurți de gătit și utilizați puțin lichid de gătit. Metodele ideale de preparare sunt aburirea, fierberea, gătirea sub presiune (într-o oală sub presiune), scurgerea scurtă într-un wok și gătitul în cuptorul cu microunde. Aceasta înseamnă că majoritatea substanțelor nutritive sensibile la căldură sunt păstrate.
Descărcați placa noastră pliabilă [PDF] și broșura noastră [PDF] aici.