Cine vrea să slăbească, trebuie mai întâi să urmărească ce mănâncă în fiecare zi - FOCUS Online
Am văzut o eroare?
Mai degrabă, calea spre succes este o interacțiune cu mici schimbări de comportament care sunt diferite pentru toată lumea. Într-un consult nutrițional la Spitalul Universitar al Universității Tehnice din München, Volker Schusdziarra primește o imagine de ansamblu a ceea ce îi place să mănânce un pacient. Ca sarcină pentru teme, el îi dă un jurnal de nutriție. Fără această introspecție scrisă, nimeni nu este în măsură să estimeze corect consumul lor de calorii. Mulți oameni se bucură inconștient de asta.
În următoarea fază a schimbării dietei individuale, Schusdziarra începe negocierile cu pacientul.
Pentru că pierderea în greutate se bazează pe tranzacții de barter
Mâncărurile cu o densitate mare de energie, adică multe kilocalorii pe gram, sunt înlocuite cu cele cu energie mai mică. Schusdziarra: „Oricine iubește friptura de porc poate continua să mănânce.” Dar: numai cu o găluște de cartofi în loc de două găluște bogate în calorii, făcute din chifle. „Respectarea unei diete pentru viață este o groază, așa că trebuie să deschizi o perspectivă prin care toată lumea își poate menține calitatea vieții”, explică expertul în nutriție rețeta sa *.
Trecerea necesită o mulțime de cunoștințe detaliate. Un sistem de semafor ar trebui să simplifice selectarea alimentelor sănătoase. „Gustarea de seară este problema pentru majoritatea”, dezvăluie Schusdziarrra. Există peste 162 de kilocalorii într-o rolă goală, fără toppinguri. Cu untul este chiar 250. „O masă caldă principală seara este adesea mult mai scăzută în calorii decât sandvișurile”, explică el.
Există, de asemenea, noutăți pentru micul dejun
Până acum, o gustare consistentă dimineața era considerată secretul de a fi subțire. Aportul de calorii trebuie ținut automat în limite pe tot parcursul zilei. Cu un nou studiu, Schusdziarra pune la îndoială această dogmă. Concluzia sa: Chiar și la micul dejun ar trebui să vă gândiți unde puteți economisi alimente. „Cele mai mari lanțuri de fast-food nu sunt restaurantele de burgeri, ci brutăriile”, spune el.
De ce este atât de greu să reziste bombelor cu calorii și să menții această greutate pe termen lung? Creierul persoanelor supraponderale funcționează diferit, spun neurologii. Puteți vedea diferențe în metabolismul substanțelor mesager la subiecții testați în scanerul de imagistică prin rezonanță magnetică. Pe lângă insulină, dopamina joacă un rol cheie. Funcționează pe sistemul de recompensă. „A fi supraponderal înseamnă că stimulii relevanți pentru alimente sunt prelucrați diferit în creier decât la persoanele slabe”, explică Hubert Preissl, neurolog la Universitatea din Tübingen. Aceasta înseamnă că un iaurt cu conținut scăzut de grăsimi de pe raftul supermarketului are șanse mici să gâdileze sistemul de recompensă cu persoanele supraponderale. Pe de altă parte, imaginea unui hamburger suculent sau mirosul care se revarsă dintr-o brutărie creează dorință, chiar și atunci când ești plin.
Medicii americani fac acum diferența între două tipuri de foame: Când stomacul mârâie, ei vorbesc despre foamea homeostatică. Este declanșat de zahărul din sânge și de semnale din stomac și intestine. Pe de altă parte, foamea hedonistă servește doar pentru a satisface dorința de a mânca.
* Sfat pentru carte: Mănâncă-ți plinul și slăbește, MMI-Verlag, 2012, 16,95 euro