Cinnamon rolls cinnamon rolls kanelbullar vegan - les gourmandises de titenoon

27 octombrie 2017

Buna ziua !
Astăzi vă împărtășesc rețeta mea cu variante vegane Cinamon Rolls (împărtășisem deja versiunea „clasică” și versiunea pentru tort cu 12 milioane de calorii).
Am luat baza brichetului meu (vegan), dar am modificat-o ușor, astfel încât textura să fie mai potrivită pentru asamblarea rulourilor (bricheta mea de bază este mult prea lipicioasă altfel).
Rețeta poate părea lungă, dar până la urmă este destul de rapidă și foarte, foarte ușoară. Să vă blocați colegii sau familia cu această rețetă va fi foarte rapid !
Ai nevoie doar de puțin timp în față, deoarece brioșa trebuie să crească timp de 2 ore prima dată și o oră a doua oară !

cinnamon

Sincronizare:
Timp de pregatire: Aproximativ 30 până la 40 de minute (fără apăsare)
Timp de împingere: 2h minim + 1 oră
Timp de gătit: 18-25 de minute în funcție de cuptor (am nevoie de 25 de minute ușor!)

Material: Un filtru de pâine sau un robot de bucătărie prevăzut cu un cârlig pentru aluat (KitchenAid-ul meu este un ajutor excelent, dar mâinile tale vor fi la fel de eficiente!) - O matriță de aproximativ 25 cm sau mai mult (sau 2 matrițe mici)

Aluat
* 175 ml lapte vegetal
* 4 g drojdie de brutar
* 20 g amidon
* 325 g de făină
* 1/2 linguriță de sare
* 50g zahăr (zahărul Rapadura va da culoarea chihlimbarului, zahărul alb va da o brioșă albă)
* 50 g de margarină (eu folosesc St Hubert BIO de cele mai multe ori)
* 1/2 linguriță de scorțișoară

Furaje:
50 g Margarina
50 g zahăr rapadura
1 lingură de scorțișoară (gust pentru că unele scorțișoară sunt mult mai puternice decât altele)

Sirop de „aurire”:
* 30 ml Lapte vegetal
* 15 g zahăr (sau sirop de arțar)

Topping:
* Boabe de zahăr
sau
* 2 linguri de lapte vegetal
* 50 g zahăr glazură

(Eu îmi fac aluatul cu Kitchen Aid, vă dau procedura de urmat într-un procesor de patiserie, dar dacă faceți brioșa în MAP, puneți toate ingredientele în mașină după ce ați umflat drojdia și ați diluat amidonul, începeți un program aluat/aluat).

Încălziți laptele (aveți grijă să nu fie prea cald, foarte important).
Odată ajuns la temperatura potrivită (trebuie să puteți pune degetul în ea fără să vă ardeți), amestecați drojdia cu 100 ml într-un castron mic pentru a face să se umfle, într-un alt castron mic amestecați bine amidonul cu restul de 75 ml.