Ciocolată albă și neagră Aceasta este diferența
Diferența dintre ciocolata albă și cea neagră sau neagră este mult mai mult decât culoarea. Deoarece unul dintre ingredientele cheie din ciocolata albă este diferit și are un impact semnificativ asupra gustului. Și dacă o iei foarte atent, vei descoperi că ciocolata albă nu este deloc ciocolată.
Ciocolată albă versus ciocolată neagră
- Există doar un singur ingredient în ciocolata albă care diferă de ciocolata integrală cu lapte integral: conținutul de cacao al ciocolatei albe constă numai din unt de cacao alb și nu praf de cacao negru. Untul de cacao este grăsimea păstăi de cacao.
- În loc de pudră de cacao neagră, producătorii de ciocolată albă folosesc lapte praf simplu și mai mult zahăr. Aceasta înseamnă că ciocolata albă își păstrează culoarea deschisă.
- Cu toate acestea, producătorii nu au prea multă libertate atunci când vine vorba de rețeta ciocolatei albe: o directivă UE prevede că ciocolata albă trebuie să conțină cel puțin 20% unt de cacao și 14% lapte praf.
Ciocolata albă nu este deloc ciocolată?
Ciocolata adevărată trebuie să conțină întotdeauna pudră de cacao. Cu toate acestea, nu există praf de cacao în ciocolata albă, ci doar unt de cacao. Strict vorbind, ciocolata albă nu este deloc ciocolată.