Dieta luptă împotriva obezității în cratiță - WELT
Lupta împotriva obezității în cratiță
R ukiye încearcă să nu arate nimic. Concentrată, ține cuțitul de bucătărie într-o mână și becul alb în cealaltă. La un moment dat, o lacrimă îi coboară pe obraz. „Tăierea cepei este singurul lucru care nu este distractiv”, spune fata, punând cuțitul de bucătărie și frecându-și ochii cu pumnii. „Doamnă Pari, ce s-ar întâmpla dacă am lăsa doar ceapa?” Profesorul clătină energic din cap. „Frigărui de carne fără ceapă, ar fi ca prăjitura fără prune, înțelegi?” Rukiye dă din cap curajos și continuă să taie în tăcere.
La urma urmei, ea dorește să stăpânească meniul cu trei feluri de mâncare de la capătul restaurantului pentru copii, cu brio. Apoi scrie: „Mamă, astăzi voi găti pentru tine”. Spune-i fetei. Pentru ca părinții ei să se bucure cu adevărat, tânăra de opt ani practică gătitul împreună cu alți doisprezece copii într-un curs de după-amiază la școala Fuchsberg-Redder din Billstedt.
Cursul face parte din „Bille on the move”. Proiectul, care a fost inițiat în urmă cu un an de către asociația Hamburg Arbeit und Leben și finanțat de Ministerul Federal pentru Sănătate și Protecția Consumatorilor, este un pachet de acțiuni de doi ani în lupta împotriva obezității. Conform raportului actual privind sănătatea copiilor din Hamburg, există o tendință spre obezitate mai mare în orașul hanseatic, ca și în restul Germaniei. Din ce în ce mai mulți copii suferă de obezitate și tulburări motorii. Pe lângă cursurile părinte-copil, „Bille on the Move” include și un proiect de grădină cu plante și cursuri de exerciții pentru copii și părinții lor. Nu este o coincidență faptul că conceptul a fost orientat în mod special către districtele dezavantajate social. „În aceste părți ale orașului, în special, este obișnuită o dietă dezechilibrată asociată cu lipsa de exercițiu”, spune coordonatorul Renate Arndt de la Asociația pentru muncă și viață.
În restaurantul pentru copii, copiii ar trebui să învețe prin joc ceea ce constituie o dietă sănătoasă. „Este important pentru noi ca copiii să experimenteze cu toate simțurile, adică să cunoască mirosul, consistența și gustul”, explică Arndt. Roșiile și castraveții sunt cunoscuți de toți copiii, „dar mulți oameni ridică din umeri când vine vorba de broccoli și spanac”, spune nutriționistul.
„Noroiul este cel mai distractiv”, spune Friedrich și Osman din cap. Ambii băieți încearcă să modeleze piureul în mini chiftele și apoi să le lipească pe frigarui de lemn. Zilele trecute a mers la cumpărături cu mama sa, spune Osman. „Atunci am văzut acest fruct ciudat, care este verde în interior și are o blană atât de brună în exterior.” „Kiwi”, adaugă Zoe. „Au venit recent în salata de fructe, cea cu blat de vanilie”, spune Nele zâmbind. „Doamnă Pari, când vom face din nou toppinguri de vanilie?” Numele real al doamnei Pari este Parvaneh Hosseinizefat. Dar pentru că este prea complicat, copiii spun pur și simplu „Doamna Pari”. În a patra dintr-un total de opt zile ale cursului, a venit rândul ei să vină cu o rețetă, motiv pentru care frigăruile de carne de vită tocate persane sunt gătite astăzi cu orez șofran și iaurt cu castraveți. Zilele trecute era salată cu fâșii de curcan, înainte erau spaghete cu sos de roșii proaspete și busuioc.
Nativul iranian lucrează la Dringsheide Family Center, un partener de cooperare al restaurantului pentru copii. O alimentație bună este o chestiune de educație, spune ea. Deși a descoperit că copiii migranți mănâncă adesea mai sănătos decât nemții din cauza bucătăriei în stil mediteranean. Dar și ea și colega ei au observat un lucru - în timp ce cumpărau cursul. „O alimentație bună este, de asemenea, o chestiune de bani, așa este,” spune ea. Dar aceasta, adaugă ea, este cu totul altă problemă.