Ciocolată cu intoleranță la histamină; Vinul roșu a interzis strict cunoștințele BR
Un defect enzimatic cu consecințe confuze: persoanele care suferă de intoleranță la histamină pot tolera vinul alb, dar nu vinul roșu, brânza moale, dar nu brânza tare. Acest lucru se datorează faptului că alimentele conțin cantități diferite de histamină în funcție de prospețimea, coacerea și varietatea lor.
histamină
Histamina este un hormon pe bază de azot, răspândit în organismele animale și vegetale și este o parte esențială a sistemului imunitar: este eliberat în reacții alergice și declanșează simptome precum mâncărime sau contracții musculare.
Aproape un procent din populația europeană suferă de intoleranță la histamină: aceasta nu este o alergie, ci o tulburare de defalcare. Funcția enzimei diamin oxidază (DAO), care descompune histamina din organism, este afectată. Funcționează doar într-o măsură limitată pentru cei afectați. Aceasta este o tulburare care se dobândește în cursul vieții, deci nu este moștenită. Deoarece 80% dintre pacienți sunt de sex feminin, experții presupun că hormonii joacă un rol în intoleranța la histamină.
Diagnostic: dificil, dar nu imposibil
Cei afectați reacționează cel mai puternic la vinul roșu, brânza tare și peștele afumat.
Aflarea despre intoleranța la histamină este dificilă. Pe de o parte, deoarece conținutul de histamină din alimente fluctuează foarte mult: în funcție de prospețime, maturitate și varietate, poate fi între 0,4 și 250 miligrame de histamină la 100 de grame de alimente. Singurul lucru izbitor este reacția la fermentarea bacteriană - adică alimentele procesate de bacterii - cum ar fi vinul roșu, brânza îmbătrânită și peștele afumat. Pe de altă parte, această boală provoacă o mare varietate de afecțiuni: de exemplu, reacții cutanate (roșeață, eczeme, mâncărime), cefalee, dificultăți de respirație, dureri în gât, frig constant, palpitații, tulburări gastro-intestinale (flatulență, diaree, greață), retenție de apă, Epuizare și tulburări de somn. 50 la sută din „cazurile suspecte” se dovedesc a fi greșite, deoarece alte cauze sunt la bază.
Claritate prin dieta de omisiune
Așa-numitul test de provocare arată dacă există cu adevărat o intoleranță la histamine. Pentru aceasta trebuie să respectați o dietă săracă în histamină timp de 14 zile. Dacă reclamațiile revin după o dietă și o dietă care conține histamină, există o intoleranță.
Experții recomandă în mod expres împotriva autotratării. Motivul: dacă stabiliți o dietă pe cont propriu, aceasta poate duce la alte probleme de sănătate și malnutriție. O listă a centrelor alergice certificate și a nutriționiștilor este disponibilă de la Asociația Germană pentru Alergii și Astm.