Ciocolata este sanatoasa?
Acesta este un articol al autorului nostru invitat Anna.
Pentru mulți, este întotdeauna vorba despre un singur lucru. Ne gândim la asta tot timpul, mai ales în fiecare zi. Și nu, nu vorbesc despre sex. Dar din ciocolată!В Cu toții am crescut cu ea, o blestemăm, o iubim sau o dăm și o lăsăm să ne seducă. Chiar dacă știm, desigur, că ciocolata este nesănătoasă.
Sau poate nu?
Mitul ciocolatei - un păcat dulce?В
Ciocolata este nesănătoasă. Ciocolata te îngrașă, cariile dentare, diabetul și numărul sanguin rău. DREAPTA!
Când mănânci ciocolată poți cumpăra oriunde. Așa cum natura le-a creat și Milka le-a modelat. Ciocolata, care conține puțină masă de cacao, puțin zahăr, puțină lecitină (emulgator) și, în cazul ciocolatei cu lapte, zer praf.
Este atât de nesănătoasă această ciocolată industrială? DA!
Zahărul furnizează organismului doar carbohidrați teoretici și elimină substanțele nutritive din acesta pentru a metaboliza zahărul. Lecitina ca emulgator nu este în general un lucru rău, dar este o substanță prelucrată din planta de soia și nu este de fapt folosită pentru a face ciocolată.
Untul de cacao pentru ciocolata convențională este deseori dezodorizat pentru a îndepărta mirosul și substanțele însoțitoare cu gust intens. În același timp, conținutul de vitamina E. scade. Forma de vitamina E tocoferol găsită în untul de cacao are de fapt un efect antioxidant bun. După câteva ore de încălzire, însă, nu mai mult.
Desigur, sentința lui Paracelsus se aplică și aici: Cantitatea face otravă. Și o bucată de ciocolată convențională nu te va ucide. Dar de ce să ne deranjăm cu o ediție foarte proastă a unei adevărate regine a superalimentelor?!
Cortina în sus: cel mai important ingredient din ciocolată
Cel mai important ingredient din ciocolată este desigur cacao. Boabele de cacao cresc pe copaci înalți din junglă. De îndată ce vine momentul, fructele sunt recoltate din copac, iar fasolea fermentează pe tot parcursul fructelor. În principiu, fermentația este procesul metabolic din păstăia de cacao și permite coacerea boabelor de cacao.
Atunci lucrurile devin interesante. O boabă de cacao bună și valoroasă este apoi uscată pe frunze de banană la soare, ambalată ca o boabă întreagă sau presată ușor în unt de cacao. Fibrele care rămân la presare fac pudră de cacao.
Pentru cacao normal, boabele sunt plasate în cuptoare de uscare pentru o uscare mai rapidă. Pentru ca randamentul să fie cât mai mare posibil, boabele de cacao sunt prăjite înainte de prelucrare ulterioară. În acest fel, fasolea de calitate slabă nu mai este vizibilă și dispare în mulțime. Prin urmare, atunci când cumpărați cacao praf, unt de cacao sau ciocolată, acordați atenție calității alimentelor crude pentru a vă bucura de cacao neprocesat, pur și sănătos.
Apropo: în timpul fermentării, temperatura din păstăia de cacao crește în mod natural până la 50 ° C. Chiar și așa, boabele de cacao sunt încă crude.
Ciocolata paleoВ
Dacă presupunem că ciocolata noastră ar trebui să fie sănătoasă și paleo, aceasta constă în cea mai mare parte din pudră de cacao care este cultivată în mod durabil organic și de calitate a alimentelor crude. La fel, untul de cacao, care ar trebui să fie complet natural și virgin. Mierea poate fi utilizată ca îndulcitor care se conformează paleo.
Testul de sănătate final pentru ciocolată
Cel mai sănătos lucru despre ciocolată este în mod clar boabele de cacao. Deoarece cacao bun oferă multe avantaje:
Protecție a celulelor concentrate și imunitară
Flavonoidele și polifenolii lor (antioxidanți) ne protejează de radicalii liberi și, astfel, de diverse boli și probleme de sănătate. Radicalii liberi sunt molecule care conțin oxigen și nu au un electron în structura lor chimică. Pentru a se repara singuri, radicalii liberi sunt foarte puțin considerați și smulg electronul necesar de la următoarea cea mai bună moleculă de vindecare (de exemplu, din membrana celulară, proteine sau ADN).
Numai un antioxidant poate opri radicalii liberi. Înainte de a smulge un electron dintr-o celulă sau dintr-o proteină importantă, antioxidantul eliberează voluntar un electron și dezactivează, ca să spunem așa, bomba.
Desigur, alte alimente grozave, cum ar fi fructele açai, afinele și căpșunile, oferă, de asemenea, flavonoide și eliminatori de radicali liberi. Dar ... din păcate ciocolata este destul de gustoasă. Ciocolata ne oferă și calciu, fier, zinc, cupru, potasiu, mangan și vitaminele A, B1, B2, B3, C și E.
Mai multă forță și rezistență
Ciocolata, sau cacao din ea, este o sursă excelentă de arginină (aminoacizi esențiali pentru circulația sângelui și întărirea imunitară) și la fel de bogată în magneziu ca aproape niciun alt aliment. Magneziul se asigură că mușchii noștri se relaxează sau produc mai multă energie atunci când facem sport. Întărește inima și s-a demonstrat că ajută la concentrarea mai bună.
Bună dispoziție
Feniletilamina, teobromina și triptofanul (precursorul serotoninei, hormonul fericirii) sunt considerate antidepresive naturale și adevărate stimulatoare ale dispoziției. În corectitudine, trebuie spus că nu există suficiente cantități din aceste ingrediente grozave în ciocolată pentru a ne afecta sentimentele de fericire.
Motivul pentru care ciocolata este dovedită că ne face fericiți oricum este psihologia pură și experiența. Mai simplu spus, se poate spune că amintirile și emoțiile sunt trezite de o bucată de ciocolată, care la rândul său activează substanțe mesager (dopamină) și centrul nostru de recompensă (nucleus accumbens) și ne spune: Ești fericit!
Îți dă aripi
Teobromina din cacao oferă un plus de energie. Are un efect stimulant precum cafeina. Deoarece este legat de taninuri, este eliberat în corp mult mai ușor și uniform. Nu ar trebui să aveți prea multă ciocolată seara dacă nu vă place să priviți stelele.
Bun pentru inimă
Studiile arată, de asemenea, că consumul de ciocolată sănătoasă și polifenolii pe care îi conține scade nivelul colesterolului. Nivelul LDL scade, iar nivelul bun al HDL crește ușor. În acest fel sunt prevenite bolile cardiace și vasculare.
energizant
Untul de cacao din ciocolată este un bun furnizor de energie pentru corpul nostru. Îndulcitorul potrivit furnizează în mod ideal niște nutrienți în plus față de energie. Dragă, de exemplu. Pe lângă fructoză și glucoză, conține și proteine, enzime, vitamine, minerale și arome fine.
Aș spune: A trecut testul de fitness!
Cât de des poți mânca ciocolată?
După cum sa spus deja, ciocolata oferă mulți nutrienți și substanțe vitale benefice, dar și energie. Trebuie să câștigăm mai întâi această sursă de energie sau pur și simplu să ne bucurăm de ciocolată cu măsură. Puteți mânca două sau trei bucăți de ciocolată pe zi cu conștiința curată pentru a vă face ceva bun. Dacă este Paleo.
Concluzie: ciocolata este sănătoasă
Ce ar putea fi mai frumos: mâncați ciocolată, fiți sănătoși și simțiți-vă bine în același timp. În opinia mea, plăcerea, sănătatea și fericirea sunt argumente bune pentru alegerea ciocolatei ca numărul 1 al celor mai mari alimente din lume. După verificarea fitnessului, un lucru este sigur: da, ciocolata este sănătoasă.
Apropo, rețeta noastră preferată de tort cu ciocolată are doar 3 ingrediente (inclusiv instrucțiuni video).
Notă din Paleo360.de: Ciocolata cu un conținut ridicat de cacao poate conține semnificativ mai mult cadmiu decât alte tipuri. Conținutul de cadmiu din boabele de cacao este, desigur, determinat și depinde de compoziția solului pe care planta a crescut. Desigur, bucuria de ciocolată de înaltă calitate este permisă - dar cu măsură. Ne place i.a. produsele lui Lovechock și Lindt.
Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.