Ciocolata - fapte interesante, valori nutritive, alergii; pregătire
Cea mai dulce seducție din lume de când a existat - ciocolata. Indiferent dacă este topit în gură, cu arome diferite sau clasic în format de lapte alpin, germanii consumă în jur de 10 kilograme de ciocolată în fiecare an.
Și pe bună dreptate, pentru că ispita dulce este bună pentru sănătatea ta și pentru mintea ta. Când consumăm ciocolată, creierul nostru eliberează hormoni de fericire, iar substanțele și uleiurile pe care le conține sunt bune pentru multe organe din corpul nostru.
Dar care sunt substanțele nutritive totale din ciocolată? La ce ar trebui să fii atent atunci când cumperi? Poți fi alergic la ciocolată? Puteți găsi răspunsuri la aceste întrebări și mai multe mai jos.
Fapte interesante despre ciocolată
Ce ar trebui să știți despre ciocolată!
Ciocolata este fabricată în mod tradițional din boabe de cacao. Aceasta își are originea în Mexic, de unde și-a găsit drumul spre Europa în secolul al XVI-lea. Inițial, fasolea a fost apoi consumată sub formă lichidă și a fost chiar privită ca o sursă de energie de culturi precum mayașii.
Primul baton de ciocolată a fost făcut în Anglia în 1847. Astăzi există nenumărate variante ale tabloului clasic în fiecare supermarket sau stație de benzină. În sens tradițional, știm dulceața în trei variante de bază.
Ciocolata neagră, care are un conținut crescut de cacao (cel puțin 35%), ciocolata ușoară sau albă și ciocolata cu lapte (cel puțin 25%). Toate cele trei diferă semnificativ prin compoziția și fabricarea lor.
Boabele sunt mai întâi măcinate. În timpul acestui proces, untul de cacao și alte ingrediente se combină între ele până când se creează o masă uniformă de cacao. Cu cât conținutul de cacao este mai mare, cu atât este mai scăzut zahărul pe care îl conține, motiv pentru care ciocolata neagră poate avea de obicei gust de la tartă fină la foarte amară. Veți găsi întotdeauna conținutul de cacao pe ambalaj ca indicație.
Importanța pentru sănătate
Ciocolata este considerată în primul rând mâncare pură pentru nervi. Această afirmație este absolut corectă. Când mănânci ciocolată, hormonii fericirii (serotonina) sunt eliberați în creier, care au un efect similar asupra dispoziției ca un orgasm. Regula aici este că cu cât este mai întunecată, cu atât este mai fericită.
Ciocolata nu numai că are un efect plăcut asupra capului, în general, consumul are și un efect pozitiv asupra organelor și corpului. De exemplu, consumul regulat poate reduce tensiunea arterială, reduce colesterolul și poate ajuta la problemele cardiace și la tromboză. Sistemul nostru imunitar beneficiază și de consumul de ciocolată neagră. Spre deosebire de ciocolata albă și cea cu lapte, versiunea întunecată vă poate ajuta chiar să pierdeți în greutate - bineînțeles că nu dacă este consumată excesiv.
Ingrediente și valori nutriționale
| Informatii nutritionale | Suma per 100 grame (cu 45-59% cacao) |
| Calorii 546 | Conținut de grăsime 31 g |
| colesterolului 8 mg | sodiu 24 mg |
| potasiu 559 mg | glucide 61 g |
| proteină 4,9 g | Cofeină 43 mg |
Pe lângă apă și cacao, ciocolata însăși constă adesea din vanilie și un piper special. Untul de cacao conține de obicei până la 60% acizi grași saturați și doar aproximativ 7% nesaturați. Acest lucru face ca untul de cacao să fie aproape mai sănătos decât consumul de nuci netratate. Acesta este și motivul pentru care bomboanele au o durată de viață atât de lungă și devin rânce doar în condiții de depozitare complet greșite.
Ciocolata conține, de asemenea, carbohidrați, fibre și minerale, precum și o anumită cantitate de grăsimi și zahăr. În jur de 35%, conținutul de zahăr se află încă în limitele ciocolatei cu lapte. În versiunea întunecată, aceste valori variază, desigur.
Ciocolata servește și ca sursă perfectă de energie datorită acizilor stearici și palmitici. În plus, ne întărește corpul cu ingrediente precum vitamina B, fier, cupru, potasiu și fosfor.
Desigur, acest dulce trebuie consumat cu plăcere și cu moderare și nu trebuie folosit ca supliment la alte alimente.
Intoleranță și alergii
Există intoleranțe și alergii la ciocolată?
Persoanele care au tendința de a avea pielea proastă sau chiar suferă de acnee se vor bucura de efectele hormonilor fericirii doar pentru o perioadă scurtă de timp, atunci când consumă ciocolată. În funcție de modul în care este absorbit de organism, consumul poate duce la pete și poate agrava acneea.
Intoleranța la ciocolată, în afară de petele pielii, este cunoscută și sub numele de intoleranță la histamină. Ciocolata în sine nu conține histamină, ci cele două amine tiramină și feniletilamină, care sunt conținute în cacao. Consumul nu este atunci recomandat, deoarece acest lucru poate duce la probleme cardiace, dureri de cap și multe alte inconveniente. În caz contrar, intoleranța la ciocolată este puțin probabilă.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Ciocolata trebuie în general depozitată într-un loc răcoros și uscat și să nu fie expusă la lumina solară constantă sau la lumină. O puteți păstra și la frigider. Locurile umede și calde nu sunt cu siguranță recomandabile, deoarece pot deveni rapid râncezi aici. În mod ideal, temperatura camerei pentru depozitare mai lungă este cuprinsă între 12 ° și 20 ° grade.
Depozitarea ciocolatei albe în frigider nu este recomandată în acest moment. Spre deosebire de ciocolata neagră și cu lapte complet, aceasta îi place, de asemenea, să absoarbă mirosurile, care sunt apoi reflectate în gust.
Acesta nu este un semn că ciocolata este proastă, ci că calitatea producției nu a fost foarte ridicată. Zăcămintele sunt doar reziduuri de zahăr și grăsimi care se depun la suprafață după producție, acest proces se mai numește și recristalizare. Prin urmare, este important să creați o temperatură de depozitare constantă și să nu săriți constant înainte și înapoi între temperaturi.
Sfaturi de pregătire
Ciocolata este potrivită pentru nenumărate opțiuni de preparare. În plus față de consumul direct din ambalaj, o mare varietate de deserturi și mese pot fi create cu acesta. Prăjiturile sunt adesea acoperite cu ciocolată sau se fac praline. Pentru a face acest lucru, se topește într-o baie de apă caldă și apoi se toarnă în tort sau praline.
Nici apă, nici lapte nu pot fi adăugate, acest lucru schimbând consistența masei și a gustului. Cu toate acestea, pentru a îmbunătăți glazura, puteți adăuga ulei de nucă de cocos, ceea ce împiedică obținerea stratului de grăsime alb-gri. Între timp, ciocolata și-a găsit chiar drumul în feluri de mâncare fierbinți și pline de inimă. Multe restaurante și bucătari folosesc gustul unic pentru a-și îmbunătăți mâncărurile.
Bomboanele cu arome suplimentare precum fructe, căldură și ingrediente precum cârnați și brânză sunt deosebit de populare în acest moment. În ceea ce privește gustul, s-ar putea să dureze puțin, dar foarte plăcut după un timp.
Întrebări și răspunsuri frecvente
Aici veți găsi răspunsuri la întrebările frecvente despre bomboane.
Consumul de ciocolată vă poate face cu adevărat fericit?
Da. Consumul de ciocolată eliberează hormoni de fericire în creier datorită feniletilaminelor și poate astfel induce sentimente de fericire în câteva minute. Pentru a face acest lucru, însă, consumul trebuie să depășească coastele mici. Mulți oameni asociază, de asemenea, sentimentele de fericire cu consumul acestui dulce din obișnuință.
Este sigur să mănânci ciocolata?
Totul poate fi savurat cu moderatie. Consumul excesiv de ciocolată va duce la boli pe termen lung. Cu toate acestea, o bucată obișnuită de ciocolată vă poate ajuta chiar să pierdeți în greutate și să vă asigurați o bunăstare sănătoasă, atât mental cât și fizic. De exemplu, un pic ajută. Persoanele cu intoleranță la lactoză digeră produsele lactate.
Care este cel mai bun mod de a păstra ciocolata?
Fie în frigider (dar apoi vă rog permanent) sau într-o cameră rece și întunecată care nu este supusă fluctuațiilor de temperatură pentru a evita depunerile de grăsime și zahăr.
Ciocolata ușoară este mai bună decât cea întunecată?
Din punct de vedere al sănătății, ciocolata neagră este mai sănătoasă decât versiunea ușoară, deoarece are un conținut mai mare de cacao și, prin urmare, mai puțin zahăr. În caz contrar, nu poate avea loc nicio prioritate aici. În ceea ce privește gustul, soiurile diferă atât de mult încât o evaluare obiectivă nu ar avea sens.
Concluzia noastră despre ciocolată
Conform ultimelor teste științifice, în 2018 va exista și primul tip de ciocolată cu un conținut de zahăr mai mic de 10%, ceea ce înseamnă că un consum mai frecvent este din nou aproape sănătos. Faptul este că ciocolata te face fericit, te ajută să slăbești și poate crește abilitățile cognitive - un adevărat versatil!