Ciocolată fără zahăr O alternativă reală pentru fanii de ciocolată FIT FOR FUN
Mai puțin zahăr înseamnă mai puține calorii. Dar poate ciocolata îndulcită cu alternative de zahăr să concureze într-adevăr cu originalul dulce? O prezentare generală a alternativelor de zahăr.
Ciocolata fără zahăr - sună ca lumea greșită la început. La urma urmei, smalțul delicat și cremos de pe limbă declanșează această senzație incredibil de bună de satisfacție dulce. Dar dacă doriți să economisiți calorii sau sunteți diabetic și totuși nu doriți să treceți fără ciocolată, puteți încerca ciocolată făcută din alternative de zahăr. Gama de tipuri de ciocolată este foarte mare, mai ales Xilitol, eritritol și Stevia sunt adesea folosite. Dar sunt cu adevărat „mai sănătoși”? Am analizat cu atenție cele mai comune alternative de zahăr.
Problemă zahăr
Noi, nemții, devorăm în jur de 35 de kilograme de zahăr pe an și pe cap de locuitor, zece mii de kilograme care cad pe ciocolată. Problema: zahărul - mai ales ca ingredient al alimentelor procesate - atunci când este consumat în cantități mari poate crește riscul anumitor boli precum diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare. Multe magazine online oferă acum un număr mare de tipuri de ciocolată care sunt făcute cu înlocuitori de zahăr, cum ar fi xilitol sau eritritol. Deși aceste bomboane de ciocolată sunt puțin mai scumpe decât cele convenționale, un test merită întotdeauna. Cei cu un dinte dulce nu ar trebui să fie dezamăgiți de gustul necunoscut - există sigur că există o alternativă la zahărul obișnuit de uz casnic chiar și pentru cel mai mare dinte dulce.
Xilitol
În spatele termenului xilitol este Înlocuitor de zahăr xilitol - un alcool de zahăr care se găsește în multe plante și se formează în corpul uman ca produs intermediar atunci când carbohidrații sunt metabolizați - un avantaj față de îndulcitorii produși sintetic, cum ar fi aspartamul.
Ce este xilitolul? Xilitolul este produsul unei modificări chimice a zahărului din lemn și apare, de exemplu, în lemn de mesteacăn, paie, nuci de cocos sau porumb pe știulet. Este considerat a fi prietenos cu dinții și este utilizat din ce în ce mai mult pentru dulciurile fără zahăr, inclusiv pentru ciocolată.
Beneficiile xilitolului: Persoanele conștiente de figuri cu un dinte dulce iau în considerare: xilitolul conține doar 40% din calorii cu aceeași dulceață ca zahărul de masă! La fel ca toate celelalte substanțe, înlocuitorul zahărului nu trebuie să ne cauzeze probleme de sănătate.
Dezavantaj: Xilitolul poate avea un efect laxativ rapid. Deci și aici: mai puțin este mai mult!
De exemplu, puteți comanda ciocolată cu xilitol în loc de zahăr prin www.xucker.de.
Eritritol
Ce este eritritolul? Eritritolul este un alcool din zahăr și se obține prin fermentarea zahărului din struguri (glucoză).
Beneficiile eritritolului: Alternativa cu zahăr nu are nicio influență asupra nivelului de zahăr din sânge și este bine tolerată chiar și în cantități mai mari - acest lucru îl face îndulcitorul perfect pentru băuturi și deserturi. Eritritolul nu atacă dinții și, datorită indicelui glicemic ‘de la 0, este potrivit și pentru avocații cu conținut scăzut de carbohidrați și diabetici. Chiar și persoanele cu intoleranță la fructoză sau lactoză pot folosi în siguranță eritritolul. Un alt plus: eritritolul ar trebui să se apropie cel mai mult de gustul zahărului.
Dezavantaj: Eritritolul în cantități mari poate duce la probleme digestive, cum ar fi gazele, durerile de pârâu și diareea. Conform studiilor, înlocuitorul zahărului este altfel inofensiv pentru sănătate. Dacă doriți să înlocuiți zahărul cu eritritol la coacere, trebuie să țineți cont de faptul că eritritolul are doar aproximativ 70% din dulceața zahărului - și reglați puțin cantitatea de zahăr specificată la măsurarea eritritol.
De exemplu, ciocolata cu eritritol este disponibilă aici: www.zukono.de
Stevia
Stevia este un îndulcitor pur vegetal care este extras din frunzele plantei de stevia și este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul convențional. Potrivit autorității alimentare, consumul zilnic nu trebuie să depășească patru miligrame pe kilogram de greutate corporală.
Beneficiile steviei: „Glicozida Steviol” are aproape nici un fel de calorii și nu provoacă cariile dentare.
dezavantaj: Prea mult consum poate duce la intoleranță. Beneficiile consumatorilor din noile îndulcitori stevia sunt discutabile. În degustări, gustul tipic de stevie a fost adesea găsit neplăcut. Despre „lemn dulce-amar”.