Ciocolată neagră, cu lapte sau albă, care sunt diferențele Ce este în farfuria mea?

ciocolată
Paștele vă permite să vă reuniți ca o familie pentru a vâna ouă de ciocolată. Este, de asemenea, o oportunitate excelentă la orice vârstă de a cumpăra niște bomboane de ciocolată. Vom vedea că ciocolata este atât o plăcere în gură, dar și bună pentru sănătate. Consumat moderat, reduce diferite beneficii pentru sănătate: antidepresiv, antihipertensiv ... În Franța, fiecare locuitor consumă aproximativ 6,7 kg de ciocolată pe an. 396.000 de tone de ciocolată sunt vândute în fiecare an în Franța, potrivit sindicatului de ciocolată.

Ciocolata provine din arborele de cacao Theobroma cacao, cultivat în regiuni calde și umede. Este fabricat din boabe de cacao. Primele culturi datează din civilizațiile precolumbiene (1000 de ani î.Hr.). Fasolea a fost folosită și ca sistem valutar. Ciocolata este făcută din cacao uscat, unt de cacao și zahăr.

Ce diferență de compoziție între ciocolata neagră, laptele și cea albă ?

Conform Directivei CIOCOLATE 2000/36/CE, unt de cacao se referă la grăsimea obținută din boabele de cacao.

cacao este pulberea obținută din fasole și conține cel puțin 20% unt de cacao.

Introducerea grăsimilor vegetale în ciocolată este limitată la 5% din produs: deci nu puteți fi smuls prea mult pe ciocolată ... Principala diferență între ciocolată vine din conținut de cacao și adăugarea sau nu ingrediente din lapte.

Materia uscată este produsul atunci când toată apa sa este îndepărtată.

În ciuda aceluiași aport caloric, diferențe nutritive notabile

Ciocolată destul de densă energetic

Valorile nutriționale exacte ale a 4 tipuri de bomboane de ciocolată pot fi descărcate aici: Compoziția nutrițională a ciocolatei de masă CIQUAL ANSES

Ciocolata este destule calorii Între 550 și 570 kcal la 100g: contrar credinței populare, ciocolata neagră (570 kcal la 100g) este la fel de ridicat în energie ca laptele sau ciocolata albă. În comparație, 100g de fursecuri cu ciocolată oferă 504kcal. și 486 kcal la 100g de fursecuri cu unt uscat. Cu toate acestea, aceste ciocolate au conținut diferit de zaharuri și fibre (2 tipuri de carbohidrați) și lipide.

ciocolata alba conține De 2 ori mai multe zaharuri decât ciocolata neagră. Ciocolata neagră aduce mai multe fibre. Ciocolata neagră (contrar credinței populare) conține puțin mai multe lipide. Când analizăm acizii grași, acesta conține în principal acizi grași saturați (mai puțin buni decât acizii grași nesaturați). În detaliu, ciocolata conține în principal acid palmitic și stearic.