Ciocolata neagră este un aliment sănătos

aliment

Virtuți ascunse

Sute de substanțe chimice sunt utilizate în compoziția boabelor de cacao, inclusiv polifenoli, flavonoide și taninuri - prezent și în plante, ceai și vin roșu - cunoscute pentru proprietățile lor anti-oxidante. Dar există și metilxantine (familie de molecule de care aparține cofeina, care reprezintă aproximativ 1% din compoziția bobului). Dacă dau cacao gust amar si a lui proprietăți stimulante, acestea din urmă au și virtuți de stimulant cardiac, de diuretic, de dilatator coronarian și de relaxarea mușchilor netezi, explica George Nemecz de la Campbell University School of Pharmacy din Buies Creek, Carolina de Nord. Diferite studii au arătat - atât la animale, cât și la oameni - că administrarea orală a polifenolilor conținuți în lichiorul de cacao (pasta lichidă obținută prin măcinarea boabelor de cacao zdrobite, decojite și prăjite) permite „ crește rezistența colesterolului LDL la oxidare .